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I prodotti di Domaine de Montcy

Vincent Hayer gestisce dal 2003 Domaine de Montcy e le sue vigne. Il Domaine conta oggi circa 30 ettari ripartiti su quattro parcelle principali situate tra i comuni circostanti a Cheverny.

NazioneFrancia
RegioneLoira

Inizio Attività2007

DenominazioniAOC Cheverny

Ettari vitati27

Età delle vigne3-80 anni
Agricoltura praticataBiodinamica certificata

VitigniSauvignon, Chardonnay, Romorantin, Pinot Nero, Gamay, Malbec
Produzione annua90.000 bottiglie

Le varietà sono equamente divise tra rossi (Pinot noir, Gamay, Malbec) e bianchi (Sauvignon, Chardonnay e Romorantin). L'azienda si pregia di avere una parcella con vigne ultracentenarie di Sauvignon, nota come Clos des Cendres.

Lo Chateau de Troussay, anticamente proprietario dei vigneti che ora coltiva Laura Semeria

Certificato Demeter dal 2012, Hayer gestisce la vigna con preparati biodinamici e seguendo le fasi lunari per tutte le operazioni. Imprescindibili nei vini sono qualità, finezza ed espressione del terroir.

Le vinificazioni sono spontanee con lieviti indigeni, in acciaio o legno. I vini "tradition" sono affinati in plastica o acciaio, le cuvee piu importanti sono affinate in legno.

Il Domaine produce due Romorantin, vitigno autoctono della Loira sud-orientale che ha una straordinaria capacità di estrarre note minerali e un notevole potenziale di invecchiamento.