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Paraschos


NazioneItalia
RegioneFriuli Venezia Giulia

Inizio Attività1997

DOCCollio

Ettari vitati6,5

Età delle vigneFino a 90 anni
Agricoltura praticataNo diserbo, no concimi, no antiparassitari.
VitigniMalvasia, Friulano (ex Tocai), Ribolla gialla, Pinot Grigio, Merlot, Sauvignon, Chardonnay.
Produzione annua7.000 bottiglie



 


 


Il Collio dei vini naturali di Paraschos


I Paraschos sono di origine Greca, come suggerisce il cognome e acquistano le vigne inizialmente per produrre il vino per il loro ristorante.


Le vigne si trovano nello Slatnik, tra San Floriano e Oslavia, verso il monte Sabotino, in quella sottozona del collio particolarmente esposta ai venti settentrionali che limitano gli eccessi di calore e di concentrazione alcolica, su un terreno Chiamato "Ponca", a base di marne di origine Eocenica.


Alexis Paraschos, vini naturali del Collio


Dal 2003 avviene la conversione ad un approccio di agricoltura e vinificazione senza compromessi per produrre vini naturali di forte identità che siano rappresentativi del terroir del Collio.


In vigna si lavora con l'inerbimento, contenuto con sfalcio e decespugliatore. No concimi, no insetticidi, no diserbo. Rame, Zolfo e Propoli. Il movimento del terreno si effettua solo in inverno. Alcune vigne sono molto vecchie, un vero patrimonio ampeleografico. La vigna di Malvasia è del 1936.


Il Collio Goriziano dei vini naturali di Paraschos


Le vinificazioni e tutto il processo di cantina dal 2003 prevedono l'esclusione di ogni additivo, compresa l'anidride solforosa (SO2). Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Macerazioni brevi sui bianchi con esclusione della Ribolla Gialla ed affinamento in legno vecchio per 2-3 anni senza travasi, sulle fecce fini che vengono periodicamente rivoltate con uno speciale attrezzo manuale. Dopo l'affinamento i vini vengono travasati in inox dove riposano circa un mese prima dell'imbottigliamento.


La cantina di Paraschos, vini naturali del Collio


 


I vini sono tesi e animati di freschezza, ed hanno incontrato il nostro gusto nella ricerca di una bevibilità che conduca l'esperienza gustativa, in contrasto con quegli eccessi di concentrazione e alcool, che molte volte ci avevano scoraggiato nella ricerca in questa eccellente area vinicola.


Il Carso di Emil Tavcar, vini naturali di Malvasia, Vitovska e Terrano



Macerazioni brevi, grado alcolico contenuto e rivelazione territoriale, ci hanno stimolato verso questo produttore. La solare energia di Alexis e gli assaggi dalle botti delle prossime annate, ci hanno convinto che Paraschos è l'azienda emergente del Collio che volevamo nella nostra selezione.

  • Paraschos

    Merlot 2010 IGT Venezia Giulia - Paraschos

    Merlot da una vigna giovane, piantata nel 2001, macerato per 20 giorni, quindi affinato un anno in legno ed un anno in acciaio. Un vino tutto improntato sulla bevibilità e la freschezza. Zero solfiti aggiunti

    17,30 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Kai 2012 IGT Venezia Giulia Bianco - Paraschos

    Per il 70% le uve di questa cuvee provengono da un vigneto di 90 anni su "Ponca", un territorio ricco di marne e arnarie. Macerazione breve di soli 2 giorni (pratica rara nel Nordest dei vini naturali...), 3 anni di affinamento in legno. Vino teso e spinto piu sulla bocca che sul naso. Zero solfiiti aggiunti.

    25,70 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Ribolla Gialla IGT 2012 - Paraschos

    Ribolla Gialla a breve macerazione, fine e fresca. Zero Solfiti aggiunti. Un caposaldo dei vini del Collio. Pasta con le cozze in bianco

    25,70 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Not 2013 IGT Venezia Giulia Pinot Grigio -...

    Metà delle uve macerate per dieci giorni, metà vinificate in bianco e dopo assemblati. Due anni di affinamento in legno vecchio.  Spettacolare la non corrispondenza naso bocca, lunghissimo. Zero Solfiti Aggiunti.

    25,70 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Ribolla Gialla IGT 2013 - Paraschos

    Ribolla Gialla a breve macerazione, fine e fresca. Zero Solfiti aggiunti. Un caposaldo dei vini del Collio. Pasta con le cozze in bianco

    25,70 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Amphoreus Malvasia 2011 - Paraschos

    Malvasia macerata un anno in Anfora, successivamente assemblata in acciaio e imbottigliata. Zero Solfiti Aggiunti.

    26,72 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Amphoreus Bianco 2009 - Paraschos

    Uve Ribolla 80% e Chardonnay. 7 mesi di macerazione in anfora, e successivamente affinato in anfora altri 6 mesi dopo esser stato svinalto. Assemblato in inox e imbottigliato. Zero Solfiti Aggiunti.

    30,80 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Amphoreus Ribolla Gialla 2011 - Paraschos

    Uve Ribolla 80% e Chardonnay. 7 mesi di macerazione in anfora, e successivamente affinato in anfora altri 6 mesi dopo esser stato svinalto. Assemblato in inox e imbottigliato. Zero Solfiti Aggiunti.

    30,80 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Skala Merlot 2007 IGT Venezia Giulia Rosso -...

    Merlot da vigne vecchie, affinato in legno usato per 5 anni.  Vino seducente ed evocativo. Il naso è pieno e profondo, di mora e lampone; il frutto è fresco e giovane. La bocca è di grande trama, il vino da una parte pesa sulla lingua, spinge e si fa sentire, dall'altra scorre lasciando una percezione di leggerezza e sensualità. Grande equilibrio ed eleganza. Zero solfiti aggiunti

    34,00 €
    Disponibile
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