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Paraschos - Alexis Paraschos
Ribolla Gialla DOC Collio Goriziano Riserva 2021 - Paraschos
Ribolla Gialla, fermentazione spontanea, macerazione di 8 giorni. L’affinamento avviene in grandi botti di rovere per 24 mesi.
Biologico certificato.
Sentori chiave: note citriche, mielate e tostate.
| Nazione | Italia |
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Genere | Vino |
| Denominazione | DOC Collio |
| Tipologia |
Bianco
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| Vitigno | Ribolla Gialla |
| Annata | 2021 |
| Certificazione e pratiche agricole |
Biologico certificato
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| Fermentazione | Fermentazione Spontanea |
| Lieviti |
Indigeni
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| Filtrazione | Non Filtrato |
| Affinamento - Contenitori | Legno Grande |
| SO2 |
Zero Solfiti Aggiunti
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| Grado Alcolico | 13% |
| Formato bottiglia | 0,75 l |
| Box content | 6 |
| Tappo |
Sughero
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| Temperatura di servizio | 14° C |
| Disponibilità |
Sicuro - presenza affidabile
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Maggiori informazioni su Paraschos - Alexis Paraschos
Freschezza, beva e verticalità, accompagnano eleganza e carattere territoriale. I vini di Paraschos sono una rivelazione in Collio, grazie a brevi macerazioni e ad una attenta gestione della maturazione per evitare eccessi di concentrazione e di alcool. Prima azienda del Collio a vinificare a "Zero Solfiti Aggiunti" su tutta la produzione, dal 2003.
Dettagli
Naso: sentori di bergamotto, di miele di castagno, di cannella e di menta.
Bocca: sorso strutturato, verticale e decisamente minerale.
Vista: Giallo ambrato.
Ci troviamo in Friuli, più precisamente a San Floriano, in una delle colline più vocate ed importanti del Collio goriziano, dove è la ponca a dettar legge in vigna dando vita a vini con estrema longevità, mineralità e sapidità.
Vigne vecchie, pochi trattamenti e clima sono gli elementi favoriscono le lavorazioni artigianali in queste zone: poca e talvolta nessuna aggiunta di solforosa e assenza di filtrazioni sono pratiche assodate ormai da generazioni.
La cantina oggi guidata da Alexis e Jannis (origine greca ma cuore friulano) ad oggi si pone come uno dei fari nel catalogo di Meteri e più in generale nel panorama vinicolo artigianale italiano.
Dalla 2020 assistiamo ad una gran virata rispetto al passato della cantina, dove alla ruvida espressione caratterizzata da lunghe macerazioni e grandi estrazioni, oggi vengono preferiti vini dotati di finezza, organicità, sapidità e soprattutto precisione.
La Ribolla è un vino che viene prodotto esclusivamente in quelle che risultano essere delle grandi annate per la medesima uva.
Un’incredibile sguardo su un’uva troppo spesso mal interpretato o eccessivamente duro, qui il sorso è certamente strutturato ma ampio e sinuoso al contempo, dove la macerazione diventa megafono di ciò che avviene in vigna e mai limitante in termini di bevibilità.
