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Paraschos - Alexis Paraschos
Not 2021 DOC Collio Goriziano Pinot grigio Riserva -Paraschos
Pinot Grigio fermentazione spontanea, l’affinamento avviene in botti di rovere per 12 mesi e in acciaio per altri 6.
Biologico Certificato.
Sentori chiave: Agrumi, note eteree e agrumate.
| Nazione | Italia |
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Genere | Vino |
| Tipologia |
Bianco
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| Vitigno | Pinot Grigio |
| Annata | 2021 |
| Età delle Vigne | 20-30 anni |
| Certificazione e pratiche agricole |
Biologico certificato
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| Fermentazione | Fermentazione Spontanea |
| Lieviti |
Indigeni
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| Filtrazione | Non Filtrato |
| Affinamento - Contenitori | 18 mesi in botte di rovere di Slavonia |
| SO2 |
Zero Solfiti Aggiunti
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| Grado Alcolico | 14% |
| Formato bottiglia | 0,75 l |
| Box content | 6 |
| Tappo |
Sughero
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| Temperatura di servizio | 14° C |
| Disponibilità |
Sicuro - presenza affidabile
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Maggiori informazioni su Paraschos - Alexis Paraschos
Freschezza, beva e verticalità, accompagnano eleganza e carattere territoriale. I vini di Paraschos sono una rivelazione in Collio, grazie a brevi macerazioni e ad una attenta gestione della maturazione per evitare eccessi di concentrazione e di alcool. Prima azienda del Collio a vinificare a "Zero Solfiti Aggiunti" su tutta la produzione, dal 2003.
Dettagli
Naso: sentori balsamici, agrumati e speziati, dove la liquirizia e gli accenni balsamici chiudono il corredo aromatico
Bocca: sorso verticale, vegetale, leggermente tannico e persistente.
Vista: violaceo
Ci troviamo in Friuli, più precisamente a San Floriano, in una delle colline più vocate ed importanti del Collio goriziano, dove è la ponca a dettar legge in vigna dando vita a vini con estrema longevità, mineralità e sapidità.
Vigne vecchie, pochi trattamenti e clima sono gli elementi favoriscono le lavorazioni artigianali in queste zone: poca e talvolta nessuna aggiunta di solforosa e assenza di filtrazioni sono pratiche assodate ormai da generazioni.
La cantina oggi guidata da Alexis e Jannis (origine greca ma cuore friulano) ad oggi si pone come uno dei fari nel catalogo di Meteri e più in generale nel panorama vinicolo artigianale italiano.
Dalla 2020 assistiamo ad una gran virata rispetto al passato della cantina, dove alla ruvida espressione caratterizzata da lunghe macerazioni e grandi estrazioni, oggi vengono preferiti vini dotati di finezza, organicità, sapidità e soprattutto precisione.
Il Not è un vino a base di Pinot Grigio che proviene da vigne esposte a Nord-Est su marne blu che si caratterizza per l’unicità espressiva che quest’uva riesce ad esprimere: vino materico ma fine al tempo sesso, delicato ma strutturato, verticale ma ampio.
Etichetta unica ed inimitabile in cui il corredo aromatico pare infinito: note agrumate, balsamiche, vegetali, richiamanti al rabarbaro, alla liquirizia e alle erbe aromatiche più in generale.
