Undicesimo Vineria
Address: Via della Quercia, 8
Phone: 0422 210460
Orari
Lunedì: 11.30 - 14.30 18.30 - 0.00
Martedì: 11.30 - 14.30 18.30 - 0.00
Mercoledì: 11.30 - 14.30 18.30 - 0.00
Giovedì: 11.30 - 14.30 18.30 - 0.00
Venerdì: 11.30 - 14.30 18.30 - 0.00
Sabato : 18.30 - 0.00
Domenica: Chiuso
Informazioni
Undicesimo Vineria nasce dalla passione per la ristorazione e per la ricerca dell'eccellenza culinaria, e dalla volontà di proporre abbinamenti innovativi sul profilo organolettico ed un'estetica ristorativa emozionale, dando vita ad una nuova identità all'eccellenza della cucina di Treviso.
Il locale offre tre ambienti: una sala, uno spazio più informale dedicato all’aperitivo ed un giardino estivo. Una sala dedicata agli eventi privati è inoltre disponibile su prenotazione.
Francesco, lo chef, ha iniziato la sua carriera proprio qui, come stagista per poi formarsi nella cucina di Piergiorgio Parini al Povero Diavolo per diversi anni.
La sua cucina è concentrazione del sapore e valorizzazione delle erbe spontanee, con particolare attenzione alle cotture legere e alla sostenibilità del prodotto.
Tutte le materie prime provengono da fornitori locali di primissima scelta, il pescato è esclusivamente quello dell'alto Adriatico, le verdure provengono da un orto certificato biologico e da quello personale di Francesco. Le erbe aromatiche sono coltivate nel giardino del locale.
La carta dei vini è invece frutto dell’esperienza e della personale ricerca di Regis, figura storica della ristorazione trevigiana approda ora come gestore.
La sua continua ricerca di vini lo ha portato a conoscerne ogni segreto ed ogni possibile abbinamento, prediligendo i vini naturali ha creato una carta dalla rara profondità e dal raro spessore di annate.
Oggi la cantina conta circa 280 referenze tra italiane ed estere, con particolare predilezione per Alto Adige, Trentino, Piemonte e Toscana.
Da Champagne, Loira, Borgogna e Bordeaux giungono invece la maggior parte delle etichette straniere.
Undicesimo Vineria
Via della Quercia, 8
31100 - Treviso
T. 0422 210460
castellana@vineria.it
www.vineria.it
