“Cuvee dei Vignato” V.S.Q. Durella Pas-Dosè 2018 - Vignato Davide

Naso: note fruttate, floreali, di crosta di pane, tostate e iodate

Bocca: asciutto, fresco, ricco, lungo, bollicina fine e chiusura ammandorlata

Vista: Giallo paglierino  

Ci troviamo in Veneto, più precisamente a Gambellara, ai piedi dei Monti Lessini, a meno di un chilometro da un vulcano spento, in cui le vigne si dispongono in un anfiteatro naturale caratterizzato dalla grande presenza di basalto nero, elemento che restituisce ai vini prodotti tensione, freschezza e mineralità.

Qui Davide Vignatolavora nella sua cantina fondata nel 1997, dove in origine il nonno Rinaldo, poi Gian Domenico e adesso lui coltivano e vinificano principalmente la Garganega, cercando di restituire una fotografia del territorio quanto più precisa ed espressiva possibile attraverso un approccio biologico e naturale che non vede l’utilizzo alcuno di concimi ed elementi chimici.
Davide vede la produzione dei suoi vini come una sintesi "di Gambellara, dei colli vulcanici, della sua gente."

In vigna si lavora in inerbimenti, senza prodotti chimici di sintesi e in ottica meno interventista possibile e stilisticamente i vini prodotti esprimono grande verve minerale, schiettezza, freschezza e spinta floreale, dove la Garganega, rispetto ad altri contesti, risulta più ampia e meno tagliente.

La Cuvée deI Vignato è un Metodo Classico a base Durella proveniente da una vigna a Faldeo.
Bollicina di grandissima personalità, dove un’uva non alla ribalta della critica enogastronomica come la Durella esprime un carattere unico nel suo genere: estrema profondità e lunghezza, dove la trama minerale e acida si mescola a sensazioni tostate, floreali, di frutta esotica, erbacee ed ammandorlate.
I 40 mesi di sosta sui lieviti conferiscono complessità ad un vino che di natura risulta verticale e sfaccettato.