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Domaine Fabien Coche
Saint-Romain Blanc 2022 - Fabien Coche
Chardonnay, fermentazione Spontanea. Affinamento in legno piccolo per circa 12 mesi.
Biologico certificato.
Sentori chiave: Frutta a polpa bianca, mela verde e sale
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Genere | Vino |
| Tipologia |
Bianco
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| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2022 |
| Fermentazione | Fermentazione Spontanea |
| Lieviti |
Indigeni
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| Affinamento - Contenitori | Affinamento sui lieviti per 11 mesi in botti con il 20% di legno nuovo, poi travaso in botti neutre per 7 mesi |
| Grado Alcolico | 13% |
| Formato bottiglia | 0,75 l |
| Box content | 12 |
| Disponibilità |
Raro - disponibilità limitata
|
Maggiori informazioni su Domaine Fabien Coche
A Meursault, Cote d'Or, Borgogna si trova il Domaine Fabien Coche, 12 ettari tra Meursault, Pommard, St Aubin, Auxey-Duresses, Monthelie, Saint Romain, Montrachet. A Mersault sul Lieu Dit "Limozin" le vigne han più di 100 anni.
L'azienda nasce nel 1973 quando il Domaine Coche che risale al 1920 viene diviso in Coche Bizouard e Coche Dury. Ad oggi vinificano 28 denominazioni.
Dettagli
Naso: note di frutta croccante, mela verde ed effluvi iodati
Bocca: sorso fresco, setoso, marino e minerale
Vista: Giallo dorato scarico
Ci troviamo nel centro di Mersault, nel cuore della Cote de Beaune. Dal 1940 nel Domaine si produce vino sotto il nome di Fabien Coche (dal 1920 al 1940 il cugino Coche-Dury faceva parte della medesima cantina), lavorando prevalentemente diverse parcelle composte da vigne vecchie in Saint-Romain, Auxey-Duresses, Monthelie, Pommard e ovviamente Mersault.
Il lavoro in vigna a partire dal 1998 segue le pratiche biologiche, mentre in cantina si tendono ad usare quantità minime di solforosa (assenti nelle etichette “sans soufre”) al fine di rendere il più trasparente possibile i richiami varietali propri dell’appezzamento di provenienza delle uve.
I Vini di Fabien Coche si caratterizzano da sempre per uno stile molto personale e nitido dove, all’opulenza degli Chardonnay di Mersault e alla struttura dei Pinot Neri di Pommard, vengono preferiti sorsi più schietti, freschi, sapidi e caratterizzati da un’impronta pura e cristallina.
Il Saint Romain Blanc è uno Chardonnay proveniente da vigne di circa 40 anni, caratterizzato da una beva molto fresca e verticale, dove a svettare sono i sentori citrici, fruttati e minerali, dando vita ad un sorso un po’ atipico per una zona come Saint Romain, dove solitamente è la materia grassa a prevalere.
