Pinot Noir in purezza da viti di 60 anni.
Nazione | Francia |
Regione | Borgogna |
Territorio | Les Santenots |
Geologia Terreno | Argilloso-calcareo |
Genere | Vino |
Denominazione | AOP Volnay Premier Cru |
Tipologia | Rosso |
Vitigno | Pinot Noir |
Annata | 2021 |
Età delle Vigne | 60 anni |
Certificazione e pratiche agricole | Biologico certificato |
Fermentazione | Fermentazione Spontanea |
Lieviti | Indigeni |
Affinamento - Contenitori | 18 mesi, 35% in botti nuove, 65% in botti da 1 a 3 vini. |
Grado Alcolico | 13,5% |
Formato bottiglia | 0,75 l |
Box content | 12 |
Tappo | Sughero |
Disponibilità | Raro - disponibilità limitata |
Meursault, Monthélie, St Romain, Pommard e Volnay: sono i villaggi in cui Marc Rougeot, ora supportato dal figlio Pierre-Henri, gestiscono i 13 ettari di questa tenuta familiare. Pinot Nero e Chardonnay sono le espressioni dei loro terroir. Raccolta e diraspatura manuale, senza aggiunta di solfiti.
Vendemmia manuale in cassette e selezione delle uve raccolte (15% diraspato, 85% grappoli interi).
Fermentazione in tini per 15-18 giorni, da 1 a 2 rimontaggi giornalieri e da 1 a 2 follature del cappello durante la fermentazione, che avviene senza alcun apporto.
Assemblaggio di succo e mosto, travaso con le fecce fini e fermentazione malolattica in botte. Affinamento di 18 mesi, 35% in botti nuove, 65% in botti da 1 a 3 vini.