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Domaine du Chancelier
Bourgogne Hautes Cotes De Beaune "La Rave Nord" Vieilles Vignes 2021-Domaine du Chancelier
Pinot Nero, fermentazione Spontanea. Affinamento in legno piccolo di rovere per 12 mesi.
Biologico certificato.
Sentori chiave: Ribes, mora e alloro.
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Territorio | La Rave Nord |
| Genere | Vino |
| Denominazione | AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune |
| Tipologia |
Rosso
|
| Vitigno | Pinot Noir |
| Annata | 2021 |
| Età delle Vigne | 55 anni |
| Certificazione e pratiche agricole |
Biologico certificato
|
| Fermentazione | Fermentazione Spontanea |
| Lieviti |
Indigeni
|
| Affinamento - Contenitori | Legno piccolo - Barrique, Tonneau |
| Grado Alcolico | 12,5% |
| Formato bottiglia | 0,75 l |
| Box content | 6 |
| Tappo |
Sughero e Ceralacca
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| Temperatura di servizio | 16° C |
| Disponibilità |
Raro - disponibilità limitata
|
Maggiori informazioni su Domaine du Chancelier
Siamo a Beaune, in Côte d’Or, e qui Elsa e Cédric Ehrhart hanno fondato il Domaine Du Chancelier.
Il loro obiettivo è comprendere le peculiarità di ogni singola parcella per svelare le sfumature in ogni singolo vino.
Dettagli
Naso: echi vegetali, fruttati e piacevolmente speziati
Bocca: sorso fresco, teso, schietto e succoso.
Vista: Rosso rubino
Ci troviamo nel centro storico di Beaune, nella Cote d’Or. Qui Elsa e Cedric Erhart (originari rispettivamente dello Champagne e dell’Alsazia) fondano il Domaine du Chancellier nel 2016, perpetuando l’eredità vinicola di Nicolas Rolin, Chancelier de Bourgogne, fondatore nell’XVIII Secolo degli Hospices de Beaune.
Le parcelle lavorate sono diverse e variegate, collocate tra Volnay, Savigny-les-Beaune, Saint Romain, Mersault e Puligny-Montrachet
Il Lavoro in vigna e in cantina da parte di Elsa e Cedric mira a comprendere, interpretare e valorizzare le differenze tra le singole parcelle.
Il lavoro in vigna è quindi basato sul minor numero di interventi possibili, lavorando in inerbimento e basando l’agricoltura su pratiche di natura biologica.
In cantina vengono preferiti esclusivamente i lieviti indigeni, si lavora in assenza totale di solforosa e si sceglie di vinificare per infusione, al fine di garantire la massima finezza estrattiva possibile.
In tre parole lo stile della cantina può essere riassunto con: delicatezza, eleganza ed espressività.
“La Rave Nord” è un Pinot Nero proveniente da vigne prevalentemente argillose di 55 anni in Hautes Cotes de Beaune.
Questo vino risulta teso, grintoso, dotato di tannini fitti e sottili, principalmente grazie ai climi miti da cui provengono le uve, dove nel corredo aromatico i piccoli frutti a bacca scura sono i protagonisti, ma è la fine speziatura e la eterea densità del vino
