Visualizza ingrandito
Domaine du Chancelier
Cote de Beaune "Les Monsnieres" 2021 - Domaine du Chancelier
Chardonnay, fermentazione Spontanea. Affinamento in legno piccolo per 12 mesi.
Biologico certificato.
Sentori chiave: Burro, frutta esotica e pesca bianco
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Territorio | Les Monsnières |
| Geologia Terreno | Calcareo e sassoso |
| Genere | Vino |
| Denominazione | AOC Côte de Beaune |
| Tipologia |
Bianco
|
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2021 |
| Età delle Vigne | 30 |
| Certificazione e pratiche agricole |
Biologico certificato
|
| Affinamento - Contenitori | In botti di rovere da 228L e 350L |
| Grado Alcolico | 12,5% |
| Formato bottiglia | 0,75 l |
| Box content | 6 |
| Disponibilità |
Raro - disponibilità limitata
|
Maggiori informazioni su Domaine du Chancelier
Siamo a Beaune, in Côte d’Or, e qui Elsa e Cédric Ehrhart hanno fondato il Domaine Du Chancelier.
Il loro obiettivo è comprendere le peculiarità di ogni singola parcella per svelare le sfumature in ogni singolo vino.
Dettagli
Naso: Sentori tostati, burrosi e di pasticceria si legano a richiami erbacei
Bocca: sorso morbido, leggermente sapido e fruttato
Vista: Giallo paglierino
Ci troviamo nel centro storico di Beaune, nella Cote d’Or. Qui Elsa e Cedric Erhart (originari rispettivamente dello Champagne e dell’Alsazia) fondano il Domaine du Chancellier nel 2016, perpetuando l’eredità vinicola di Nicolas Rolin, Chancelier de Bourgogne, fondatore nell’XVIII Secolo degli Hospices de Beaune.
Le parcelle lavorate sono diverse e variegate, collocate tra Volnay, Savigny-les-Beaune, Saint Romain, Mersault e Puligny-Montrachet
Il Lavoro in vigna e in cantina da parte di Elsa e Cedric mira a comprendere, interpretare e valorizzare le differenze tra le singole parcelle.
Il lavoro in vigna è quindi basato sul minor numero di interventi possibili, lavorando in inerbimento e basando l’agricoltura su pratiche di natura biologica.
In cantina vengono preferiti esclusivamente i lieviti indigeni, si lavora in assenza totale di solforosa e si sceglie di vinificare per infusione, al fine di garantire la massima finezza estrattiva possibile.
In tre parole lo stile della cantina può essere riassunto con: delicatezza, eleganza ed espressività.
"Les Monsnieres" è uno Chardonnay proveniente dalla Haut Cote de Beaune dall’omonima vigna.
Un vino ampio, morbido e profondo, tipicamente “Chardoneggiante”, in cui il sale si lega alle note erbacee per dare profondità e verve al sorso.
