Cascina Lago Scuro

Orari

Lunedì:  su prenotazione

Martedì:  su prenotazione

Mercoledì:  su prenotazione

Giovedì:  su prenotazione

Venerdì:  su prenotazione

Sabato :  19:00 - 24:00

Domenica:  12:00 - 15:00

Informazioni

Azienda agricola, caseificio, ristorante, fattoria didattica, asilo nido. Difficile etichettare in poche parole una realtà così poliedrica come Cascina Lago Scuro.

I suoi edifici risalgono al 1700, quando il complesso costituiva un piccolo borgo in cui abitavano circa 200 persone, tra cui alcuni monaci.

Nel 1990 a Fabio Grasselli e la moglie Paola operano una importate ristrutturazione ed iniziano la conversione in azienda agricola biologica. Iniziano ad allevare alcune vacche da latte che mungono a mano, per poi crescere arrivando oggi ad un totale di 60 capi di cui 20 in mungitura e creando un vero e proprio caseificio aziendale.

È il figlio Luca, dopo la laurea in Filosofia ed il Master all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, a gestire oggi Cascina Lago Scuro, sempre con l'aiuto dei genitori ed insieme alla moglie Federica. Da quest'ultima, insegnante infantile, nasce l'idea di aprire un piccolo asilo nido negli spazi della cascina.

Il ristorante propone piatti della tradizione locale, in un ambiente familiare con una sala da circa 40 coperti. Le materie prime provengono quasi esclusivamente dalla tenuta agricola, di cui 14 ettari sono adibiti all'allevamento ed al pascolo delle vacche, 2 alla coltivazione di ortaggi e 2 a frumento.

A Cascina Lago Scuro si allevano anche galline ovaiole livornesi e suini di razza mora romagnola.

Per rispettare al massimo i prodotti locali e le materie prime auto prodotte, il ristorante propone sempre un menu degustazione fisso, che rispetta il ritmo delle stagioni.

I prodotti più rappresentativi di Cascina Lago Scuro sono forse i formaggi, principalmente Mozzarella filata a mano e Camamberta, oltre ad altre tipologie prodotte in base alla stagionalità.

L'ispirazione arriva dalla grande passione per la Francia, che si ritrova anche nella vasta scelta di vini proposti da Luca al ristorante.