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Plenus Passerina IGP Colline Pescaresi 2017 - Marina Palusci
Tipologia
Certificazione e pratiche agricole
Lieviti
SO2
Tappo
Disponibilità

Marina Palusci - M. D'Addario

Plenus Passerina IGP Colline Pescaresi 2017 - Marina Palusci

Vino ottenuto con Fermentazione Spontanea di Lieviti Indigeni. 100% Passerina, profumi delicati e floreali di erba fresca e fiori bianchi, sostenuti dalla croccantezza di una Mela Verde. Affinamento in Inox sulle proprie fecce fini per circa 10 mesi e poi malolattica in bottiglia. Non Filtrato, non Stabilizzato, nessuno Addittivo Chimico aggiunto!

16,90 € IVA inclusa

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Nazione Italia
Regione Abruzzo
Genere Vino
Tipologia Tipologia Bianco
Vitigno Passerina
Annata 2017
Età delle Vigne 40-50 anni
Certificazione e pratiche agricole Certificazione e pratiche agricole Biologico certificato
Fermentazione Fermentazione Spontanea
Lieviti Lieviti Indigeni
Filtrazione Non Filtrato
Affinamento - Contenitori Inox
SO2 SO2 Zero Solfiti Aggiunti
Formato bottiglia 0,75 l
Box content 12
Tappo Tappo Vite
Numero bottiglie prodotte 6.600
Disponibilità Disponibilità Sicuro - presenza affidabile

Maggiori informazioni su Marina Palusci - M. D'Addario

”Noi siamo di passaggio, le piante rimarranno”. Così a Massimiliano D’Addario piace parlare delle sue piante. Pianella, costa Adriatica, Parco Nazionale della Majella, venti ettari tra vigneti e olivei; terreno di impasto argillo-calcareo, le vigne sono condotte in biodinamica: Pecorino, Cerasuolo e Montepulciano Senza Niente aggiunto. 

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Dettagli

Vigne condotte in biodinamica su terreni di impasto argillo-calcareo che scorrono a valle, veloci e ripidi. Piante sane, interfila verde ed inerbito, minimo intervento in vigna e anche in cantina. In vigna solo rame e zolfo ed in cantina solo fermentazioni spontanee e l’esclusione di qualsiasi additivo, compresa l’anidride solforosa: nasce così PLENUS, linea di vini da vendemmia notturna, senza filtrazioni nè stabilizzazioni. Vini di pienezza, intensi e veri.

Viene effettuata una pre-vendemmia di uve raccolte a mano per creare un Pied de Cuve. Le uve vengono pressate a mano su una gabbia di acciaio per garantire una pressatura soffice e per preservare al meglio i lieviti presenti sulle bucce. A questo punto, la fermentazione spontanea parte dopo circa 8 giorni. La parte restante d'uva viene vendemmiata, sempre a mano, diraspata, pigiata, raffreddata e pressata sofficemente a freddo. Al mosto che ne deriva viene aggiunto il Pied de Cuve, innescando la Fermentazione Naturale che dura circa 18 giorni ed avviene a temperatura controllata molto fredda per preservare al meglio gli aromi varietali.

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