Tostina all'uovo e grano duro - Pasta Santoni Visualizza ingrandito
Tostina all'uovo e grano duro - Pasta Santoni
Tipologia

Santoni

Tostina all'uovo e grano duro - Pasta Santoni

               

“La mia pasta non deve essere un semplice porta sugo: deve sapere di grano e di uova e si deve masticare, addentare“: su questo Lorenzo Santodi non transige, la pasta è importante, un'istituzione. 

4,50 € IVA inclusa

disponibilità si Prodotto disponibile

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Nazione Italia
Regione Marche
Luogo Monte San Pietrangeli
Genere Pasta all'uovo
Tipologia Tipologia Pasta
Ingredienti Uova, semola di grano duro

Maggiori informazioni su Santoni

“La mia pasta non è un semplice porta sugo: sa di grano e sa di uova e si mastica, si addenta ed è buona“. Su questo la famiglia Santodi non transige: la pasta all'uovo è un'istituzione. 

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Dettagli

Nel cuore delle Marche, case di pietra aggrovigliate in stretti vicoli, Monte San Pietrangeli appare una roccaforte di sabbia su colline laccate del dorato grano marchigiano. 

Profilo tecnico in cottura, sapore, profumo e digeribilità: il grano duro con cui è preparata garantisce, più semplice a livello strutturale rispetto al grano tenero con cui sono lavorate le paste all’uovo. 

QUANDO ALLO CHEF VIENE FAME: TOSTINA IN ACQUA ( DI POMODORO )

L’altro aspetto del pomodoro, quello che non ha colore ma si sente, eccome se si sente.

Cuocere per metà tempo di cottura la Tostina in acqua e sale; scolarla e completarne la cottura in una casseruola con 200 ml circa

di acqua di pomodoro merinda PachineatRiducendosi con il calore della fiamma l’acqua di pomodoro guadagna consistenza e si addensa;

divertitevi pure a mantecare aggiungendo olio EVO, questa pasta tiene tutta la cottura e resta bella elastica. Otterrete così un sugo delicato con

tutto il sapore e la dolcezza del pomodoro maturo. Dissalate dei capperi piccoli di Salina e aggiungeteli a fuoco spento spadellando.

Niente foto al piatto, mangiatelo subito che è buono.


    

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