Cappero pregiato di Salina, misura piccola - Az. Agr. Caravaglio Visualizza ingrandito
Cappero pregiato di Salina, misura piccola - Az. Agr. Caravaglio
Tipologia

Az. Agr. Biologica Caravaglio

Cappero pregiato di Salina, misura piccola 500 gr - Az. Agr. Caravaglio

Il cappero di Salina, quello con le venature rosa e dall'inconfondibile sapore. Piccolo, perché la dimensione è un pregio: raccolto anticipatamente, nel suo momento migliore. Esplosione di sapore. 

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Nazione Italia
Regione Sicilia, Isola di Salina
Territorio Vulcanico
Genere Conservati sotto sale
Tipologia Tipologia Conservati sotto sale
Lavorazioni Capperi lavorati sotto sale 500 gr
Ingredienti Cappero, sale

Maggiori informazioni su Az. Agr. Biologica Caravaglio

“L’attività agricola è storia e identità di Salina. Ne sono simboli e protagonisti il cappero e la vite" - Antonino Caravaglio

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Dettagli

I capperi vengo raccolti da maggio ad agosto i più momenti: all’inizio della stagione i più piccoli e saporiti, a ridosso della fioritura quelli un pò più grandi e profumati.

Lasciati riposare per un giorno intero all'aria e al riparo dal sole appena dopo la raccolta: in questo modo i boccioli scaricano il calore accumulato e il sale ha un

effetto meno aggressivo e disidratante. Il cappero di Salina conserva così il prezioso profilo aromatico, le caratteristiche venature rosa e l’inconfondibile sapore.

QUANDO ALLO CHEF VIENE FAME: TOSTINA IN ACQUA ( DI POMODORO )

Cuocere per metà tempo di cottura la Tostina Santoni  in acqua e sale; scolarla e completarne la cottura in una casseruola con 200 ml circa di

Essenza di Merinda PachineatRiducendosi con il calore della fiamma l’acqua di pomodoro guadagna consistenza e si addensa: divertitevi pure

a mantecare aggiungendo olio EVO, questa pasta tiene tutta la cottura e resta bella elastica. Otterrete così un sugo delicato con tutto il sapore e la

dolcezza del pomodoro maturo. Dissalate dei capperi piccoli di Salina aggiungeteli a fuoco spento spadellando. Niente foto al piatto, mangiatelo

subito che è buono.

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