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Elenco dei prodotti per produttore Abbazia San Giorgio - Battista Belvisi

Khamma, a sud-est dell'isola di Pantelleria, tre ettari e mezzo condotti in biologico e biodinamico e con il tipico alberello Pantesco.  Non si effettuano concimazioni né con concimi chimici né organici. A fine inverno si interrano le erbe spontanee.

L'alberello a Pantelleria. 

NazioneItalia
RegioneSicilia
Inizio Attività2015
DOCIGT Terre Siciliane, Pantelleria DOP
Ettari vitati3,5

Età delle vigne60 - 70 anni
Agricoltura praticatabiologica certificata con pratiche biodinamiche
VitigniZibibbo, Perricone, Carignano e Nerello Mascalese
Produzione annua3.500 bottiglie

L'azienda Abbazia San Giorgio nasce nel 2015 per mano di Battista Belvisi, agronomo esperto di viticoltura ecologica e vinificazione "naturale".
L’azienda conduce circa 3,5 ettari di vigneti frammentati in vari corpi situati a Khamma, nella parte sud-orientale dell’Isola di Pantelleria, a circa 300 mt. Slm.

Tutti i vigneti aziendali sono condotti in biologico, con l’utilizzo di tecniche biodinamiche.
Spezzettate in minuscoli corpi, le vigne sono allevate a zibibbo per i due terzi della superficie, mentre la restante parte è coltivata a pignatello, qui conosciuto con in nome di “nostrale”, carignano e nerello mascalese. Le viti sono allevate ad alberello, con il tipico sistema pantesco, quello recentemente riconosciuto dall’Unesco patrimonio “immateriale” dell’umanità. La resa è bassissima, 30 quintali per ettaro.
Nei vigneti la lotta alle infestanti ed ai parassiti è condotta esclusivamente con mezzi agronomici, ed infatti non vengono impiegati antiparassitari, crittogamici né altro tipo di prodotto chimico. Non si effettuano concimazioni né con concimi chimici né organici. A fine inverno si interrano le erbe spontanee.
La raccolta delle uve è eseguita a mano e sia  i rossi  che  i bianchi sono vinificati in rosso con lunga macerazione.

La fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni e dura almeno  15 giorni. Dopo varie decantazioni naturali il vino viene affinato sia in botti di castagno che in piccoli silos di acciao.
Durante tutti i vari passaggi di trasformazione non si utilizza mai alcun coadiuvante né altro prodotto chimico, neppure anidride solforosa.
Nell’anno 2015 La Abbazia ha prodotto 1.000 bottiglie di Passito DOC di Pantelleria (Magico), 1.200 bottiglie di vino Zibibbo Secco IGT (Orange) e 1.000 bottiglie di vino rosso IGT Perricone (Nostrale).
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