Vini Ancestrali

Jean Pierre Robinot durante la sboccatura a la volèee di Fetemboulle 2013

Sono il frutto di lavorazioni ormai quasi dimenticate, di un approccio radicale dove la ricerca di autenticità è priva di compromessi. 
Il recupero di vitigni quasi estinti, la coltivazione di vigne prefilossera, l’uso del cavallo in vigna, la pigiatura con i piedi, il rifiuto di qualsiasi ausilio tecnologico, la sboccatura a mano. Essi regalano un’esperienza senza tempo a chi ha la fortuna di poterli degustare.

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