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Elenco dei prodotti per produttore Santoni

“La mia pasta non è un semplice porta sugo: sa di grano e sa di uova e si mastica, si addenta ed è buona“. La pasta all'uovo è un'istituzione. 

Nel cuore delle Marche, case di pietra aggrovigliate in stretti vicoli, Monte San Pietrangeli sembra una roccaforte di sabbia tra colline laccate del dorato grano marchigiano. 



La famiglia Santoni è alla terza generazione di pastai: il nonno allevava le ovaiole, la nonna ha fondato il pastificio nel cuore del paese, via Roma; oggi Lorenzo, con il fratello e i genitori, continuano questa eccellenza. Semola di grano duro dai campi di grano che circondano le colline, quella di Mancini; uova da galline allevate a terra e seguite personalmente per avere un controllo capillare della filiera, dall’inizio alla fine. 



Legame con il territorio molto forte e grande artigianalità: uova rotte a mano, pasta trafilata al bronzo e a lunga essiccazione danno un sapore unico, profumo di cottura e delle proprietà tecniche che la pasta fresca all’uovo non ha - tenuta di cottura e struttura adatta alla risottatura e alla mantecatura. 



Profilo tecnico, sapore, profumo e digeribilità: il grano duro con cui è preparata garantisce, più semplice a livello strutturale rispetto al grano tenero con cui sono lavorate le paste all’uovo. 


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