I prodotti di Cabaret des Oiseaux

Siamo a Saint-Lothain nella regione francese del Jura e qui nel 2017 Jude e Lucile fondano l'azienda Cabaret Des Oiseaux.

Entrambi sono ingegneri agricoli di formazione, hanno lavorato per 10 anni con le ONG per aiutare gli agricoltori delle zone in cui lavoravano ad iniziare una propria attività in Francia.
La tenuta si chiama Cabaret des Oiseaux come il nome di una pianta che cresce nei loro vigneti e che serve da abbeveratoio per gli uccelli.

Coltivano 2 ettari tra Pinot Noir, Poulsard, Trousseau, Chardonnay e Savagnin. L'azienda è in conversione biologica. In vigna si lavora con trazione animale e si limitano i trattamenti con zolfo e rame utilizzando degli estratti vegetali fermentati. In cantina non si usano additivi di alcun tipo, le fermentazioni sono spontanee e non vengono aggiunti solfiti.