Meteri

L’olio di Marina Palusci

L’olio di Marina Palusci2020-05-18T14:00:46+02:00
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Massimiliano D’Addario ci racconta l’Azienda Agricola Marina Palusci

Mi chiamo Massimiliano D’Addario e la mia famiglia produce olio in Abruzzo da 4 generazioni.
L’insegnamento più importante che la famiglia ci ha tramandato è che siamo custodi delle nostre piante nel nostro tempo.
Ognuno di noi deve prendere in dote questi ulivi e tramandarli più sani e più vitali alla generazione futura.

Tutti i terreni di proprietà dell’azienda vengono lavorati in Agricoltura Biologica e Biodinamica.
Abbiamo un pensiero rivolto alla massima qualità fino a diventare maniacali in frantoio.
Oggi produciamo 12 tipologie differenti di Olio Evo per sposare la filosofia dell’abbinamento cibo-olio.
Allo stesso tempo sappiamo quanto sia fondamentale avere la possibilità di un solo olio che sia in grado di condire tutte le nostre pietanze.
Dal nostro lavorare a stretto contatto con i più grandi Chef italiani nasce l’olio Marina Palusci Classico.
Olio che nasce da un’oliva autoctona di eccellenza come la Dritta, patrimonio dell’olivicoltura abruzzese che ingentiliamo con una piccola percentuale di Leccino in modo da ottenere un olio dal Fruttato medio con sensazioni di amaro e di piccante rendendolo un olio polivalente, da utilizzare sia in cottura che come condimento a crudo; un olio naturalmente quotidiano.
La scelta del Baginbox da 5 litri è stata realizzata per preservare al meglio l’integrità del prodotto, per avere un olio sempre fragrante dalla prima all’ultima goccia, come appena spremuto.
Non venderei mai una cosa che non sia buona, che faccia male o che sia nociva. La garanzia che possiamo darvi è che quotidianamente produciamo, trasformiamo e vendiamo lo stesso prodotto con cui facciamo fare colazione ai nostri figli e nipoti.
Ho incontrato Meteri coltivando la stessa filosofia sia nell’olio che nel vino che produco, frequentando gli stessi eventi, sedendo alla stessa tavola. La nostra affinità di visione su vino e cibo non poteva che portarci a lavorare insieme.

Olio EVO Comunitario, Latta da 5L: Fruttato medio-leggero, un po’ erbaceo e un po’ piccante. Finale ammandorlato. Eccellente dall’uso in cucina al condimento di innumerevoli piatti a crudo. Conferisce un ottimo sapore senza alterare il gusto delle materie prime. Altamente digeribile anche in cottura!

Olio EVO Bag in Box 5LOttenuto da raccolte manuali nei vecchi oliveti, molitura entro le due ore successive dalla raccolta, estrazione esclusivamente a freddo. Decantazione naturale e zero filtrazione. Il vantaggio del Bag in Box sta nel preservare al meglio l’integrità del prodotto, per avere un olio sempre fragrante dalla prima all’ultima goccia, come appena spremuto. Ottimo sia in cottura, sia a crudo!

Olio EVO Senza Niente 0,5LUn blend fra Dritta e Impollinatore, raccolte a mano in 2 periodi diversi, con l’obiettivo di ottenere un prodotto medio-fruttato sia erbaceo sia piccante. Può essere usato in cucina e a crudo in finitura!

L’Uomo di Ferro Olio EVO varietà Dritta: Premiato come miglior Olio EVO biologico per la guida internazionale Biol 2020. Nasce da un’oliva autoctona, la Dritta, patrimonio dell’olivicoltura abruzzese. Si ottiene un olio medio Fruttato con note amare persistenti e sensazioni piccanti lunghe e piene, che vanno a contrastare la tendenza dolce dei piatti. Eccellente su bruschette, zuppe di legumi, carni rosse e cacciagione!

I-Oil Olio EVO varietà IntossoOlio monovarietale da cultivar Intosso 100%. Spicca un bouquet di foglia di pomodoro, erbette aromatiche e fiori di campo. Equilibrio amaro-piccante al palato. Fruttato-intenso, ottimo a crudo come rifinitura, estremamente aromatico!

Alchimia Olio Extravergine varietà Leccio 2019: Olio monocultivar varietà Leccio del Corno, simbolo di fusione di due Terroir: Toscana e Abruzzo. Caratterizzato da un Fruttato medio, spicca per delicatezza, bouquet floreale e setosità al palato, che si vanno ad abbinare soprattutto alla cucina marinara. Eccellente su bruschette, piatti delicati e di media struttura, carni bianche, carpacci, pesci affumicati.

Rinascimento Olio Extra Vergine varietà Dritta 0,5LOlio per la pasticceria, si sposa perfettamente con il cioccolato fondente. Caratterizzato sia dalla presenza di tannino, che permette l’abbinamento per concordanza, sia da note amare e piccanti, che permettono l’abbinamento per contrapposizione. Da provare su pane acido biscottato, con cioccolato 70% fuso a bagno maria e qualche granello di sale grosso.

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Alimenti di territorio, il massimo della qualità e del gusto.

Forniamo i migliori ristoranti d’Italia

Noi di Meteri ricerchiamo e selezioniamo vini naturali, artigianali e territoriali. Crediamo nei luoghi vocati e nei vitigni autoctoni.

Scegliamo i vini, ed insieme a loro le donne, gli uomini e i luoghi da cui nascono.

Facciamo più di 3000 assaggi all’anno, in costante contatto con i produttori.

Vogliamo vini naturali, ma senza alcun compromesso: il primo valore è la bevibilità, punto.

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