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Vini Ancestrali

Jean Pierre Robinot durante la sboccatura a la volèee di Fetemboulle 2013

Sono il frutto di lavorazioni ormai quasi dimenticate, di un approccio radicale dove la ricerca di autenticità è priva di compromessi. 
Il recupero di vitigni quasi estinti, la coltivazione di vigne prefilossera, l’uso del cavallo in vigna, la pigiatura con i piedi, il rifiuto di qualsiasi ausilio tecnologico, la sboccatura a mano. Essi regalano un’esperienza senza tempo a chi ha la fortuna di poterli degustare.

  • Vittorio Graziano

    Ripa di Sopravento Vino Bianco Frizzante - V....

    Una base di due antiche varianti di Trebbiano e altri vitigni recuperati da Vittorio Graziano per questo bianco frizzante surlie, da unica fermentazione senza aggiunte di zuccheri ne lieviti. In un contesto rustico, vino che esibisce una sua finezza inaspettata, esemplare per pulizia e grande interprete della tavola. Il bucatino alla Gricia è l'interpretazione che ci ha dato Vittorio

    9,00 €
    Disponibile
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  • Tunia

    Sottofondo IGT Toscana Bianco Frizzante 2014

    Trebbiano rifermentato in bottiglia attraverso due vendemmie dello stesso vigneto! Un primo passaggio di selezione delle uve per creare la base acida. Le uve rimaste rimangono sulle piante per un appassimento. Nel frattempo le prime uve raccolte vengono pigiate e vinificate. Svolta la fermentazione del primo vino viene reinnescata una seconda con il mosto delle uve appassite. Sui Lieviti.

    10,00 €
    Disponibile
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  • Lise et Bertrand Jousset

    Mosquito Pet Nat Ancestrale 2016 - L.B. Jousset

    Pet Nat ancestrale di uve muscat, secco. Zero solfiti aggiunti

    24,50 €
    Disponibile
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  • Domaine de Pontcher - Bruno Allion

    Pet Nat Rosé 2016 - D. de Pontcher

    Spumante ancestrale Rosèe, unica fermentazione spontanea, svolta dapprima in vasca e poi in bottiglia, sboccato a mano e rabboccato di solo vino quindi non dosato. Uve Cabernet, Gamay, Cot e Groleau. Zero solfiti aggiunti e leggero residuo zuccherino a bilanciare l'acidità spiccata. Lungo, fresco e solo 10,5 gradi d'alcool!

    25,50 €
    Disponibile
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  • Les Vignes de l'Ange Vin - Jean Pierre Robinot

    Fetembulles 2017 Chenin Ancestrale Spumante -...

    Uno Chenin blanc spumantizzato con il metodo ancestrale, fermentato in bottiglia sugli zuccheri residui e sboccato a mano, bottiglia per bottiglia. Eccellente aperitivo e ad accompagnare tutto il percorso del menu delicato. Vino di infinita tensione e potere emozionale. 

    32,30 €
    Disponibile
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  • Les Vignes de l'Ange Vin - Jean Pierre Robinot

    Les Annes Folles 2017 Pineau D'Aunis e...

    Uno spumante ancestrale da uve di Pineau D'Aunis e Chenin Blanc di Jean Pierre Robinot. Fermentato in bottiglia , sboccato a "la volèe" dopo 24 mesi di permanenza sui suoi lieviti , zero dosaggio, senza solfiti aggiunti. 

    32,30 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Amphoreus Bianco 2013 - Paraschos

    Uve Ribolla 80% e Chardonnay. 7 mesi di macerazione in anfora, e successivamente affinato in anfora altri 6 mesi dopo esser stato svinalto. Assemblato in inox e imbottigliato. Zero Solfiti Aggiunti.

    36,10 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Amphoreus Malvasia 2015 - Paraschos

    Malvasia macerata un anno in Anfora, successivamente assemblata in acciaio e imbottigliata. Zero Solfiti Aggiunti.

    36,10 €
    Disponibile
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  • Nicolas Bertin & Genevieve Delatte

    Vingt Neuf Chenin 2015 - Bertin & D.

    Chenin d'Anjou da vigna del 1929, in conversione Bio, vinificato con lieviti indigeni e senza solforosa aggiunta fino all'imbottigliamento dove sono stati aggiunti 2 mg/lt. Affinato un anno in botti usate, è stato assemblato per 3 mesi in cuve per poi essere imbottigliato a marzo 2015. E' un vino che coniuga potenza e complessità fino a travolgere, uno spettacolare rappresentante dello Chenin.

    37,90 €
    Disponibile
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  • Nicolas Bertin & Genevieve Delatte

    Vingt Neuf Chenin 2014 - Bertin & D.

    Chenin d'Anjou da vigna del 1929, in conversione Bio, vinificato con lieviti indigeni e senza solforosa aggiunta fino all'imbottigliamento dove sono stati aggiunti 2 mg/lt. Affinato un anno in botti usate, è stato assemblato per 3 mesi in cuve per poi essere imbottigliato a marzo 2015. E' un vino che coniuga potenza e complessità fino a travolgere, uno spettacolare rappresentante dello Chenin.

    37,90 €
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  • Philippe Bornard

    Pinot L'Aide Memoire 2015 - P. Bornard

    Cuvee di Pinot Noir su Marne rosse a Pupillin, unico cru dello Jura ad avere la Marna rossa.

    41,50 €
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  • Philippe Bornard

    Ploussard Point Barre 2016 - P. Bornard

    Cuvee di Poulsard o "Ploussard", vitigno Rosso autoctono dello Jura. Caratterizzato da colore scarico e infinita finezza, i tannini carezzano il palato, l'acidità ha un ruolo principe. Per gli amanti dei rossi nordici.

    42,20 €
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  • Philippe Bornard

    Trousseau le Ginglet 2016 - P. Bornard

    Cuvee di Trousseau, vitigno Rosso autoctono dello Jura. Come il Poulsard colore scarico e leggerezza, tannini finissimi, acidità protagonista. Rosso del Nord

    44,00 €
    Disponibile
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  • Les Vignes de l'Ange Vin - Jean Pierre Robinot

    L'As de les Annèes Folles 2014...

    Uno spumante ancestrale dalle migliori uve di Pineau D'Aunis di Jean Pierre Robinot. Rifermentato in bottiglia sui suoi stessi lieviti, sboccato a "la volèe", zero dosaggio, senza solfiti. Naso di lieviti, nocciole e frutti gialli, grande struttura e bocca acida e sapida. Un capolavoro tra i vini naturali, per raffinatissimi.

    46,10 €
    Disponibile
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  • Les Vignes de l'Ange Vin - Jean Pierre Robinot

    L'As de les Annèes Folles 2015...

    Uno spumante ancestrale dalle migliori uve di Pineau D'Aunis di Jean Pierre Robinot. Rifermentato in bottiglia sui suoi stessi lieviti, sboccato a "la volèe", zero dosaggio, senza solfiti. Naso di lieviti, nocciole e frutti gialli, grande struttura e bocca acida e sapida. Un capolavoro tra i vini naturali, per raffinatissimi.

    46,10 €
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  • Menti Giovanni soc. Agricola - Stefano Menti

    Vin de Granaro vino dolce 2006 - S. Menti

    Le uve vengono appese manualmente nei locali di un’antica torre del 1700 ben arieggiata per un periodo di circa 6 mesi. Il mosto viene fatto fermentare con lieviti indigeni e senza aggiunte di solfiti in caratelli di rovere non tostati e posti in granaio. Dopo la fermentazione a fasi alterne che dura dai 2 ai 6 anni il vino risulta ossidato e balsamico.

    57,80 €
    Disponibile
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  • Les Vignes de l'Ange Vin - Jean Pierre Robinot

    Nocturne 2015 Pineau D'Aunis - J. P. Robinot

    Un grande rosso, da un vitigno autoctono di cui son rimasti pochi ettari. Sottile ed elegante, coniuga lunghezza e tensione olfattiva con discrezione e leggerezza tattile al palato. Una vinificazione naturale senza compromessi, zero solfiti aggiunti, per un vino riuscitissimo con grande potenziale di invecchiamento, se riuscirete a non berlo! Jean Pierre Robinot da incorniciare.

    64,20 €
    Disponibile
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  • Les Vignes de l'Ange Vin - Jean Pierre Robinot

    L'As de les Annèes Folles 2015...

    Uno spumante ancestrale dalle migliori uve di Pineau D'Aunis di Jean Pierre Robinot. Rifermentato in bottiglia sui suoi stessi lieviti, sboccato a "la volèe", zero dosaggio, senza solfiti. Naso di lieviti, nocciole e frutti gialli, grande struttura e bocca acida e sapida. Un capolavoro tra i vini naturali, per raffinatissimi.

    100,50 €
    Disponibile
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  • Les Vignes de l'Ange Vin - Jean Pierre Robinot

    Camille 2013 Pineau D'Aunis - J.P. Robinot

    Un'espressione crepuscolare di rara finezza da vigne vecchissime di Pineau D'aunis vinificato senza compromessi con la massima attenzione a rappresentare vitigno e territorio. Un viaggio nel tempo.

    149,90 €
    Disponibile
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