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Compagni della Tavola

Le mani di Bruno Allion, Thesee, LoiraHanno la capacità di accompagnare il cibo, di modularne le sensazioni gustative e olfattive. Sanno esaltare le esperienze gastronomiche, possono creare la magia intorno ad un piatto. 
L’abbinamento è un tema complesso e variegato: quando funziona l’emozione è travolgente. Un piccolo segreto è partire dal vino per regalarsi una grande cena.

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  • Gerard Schueller & Fils

    Alsace Pinot Blanc 2016 - Schueller

    Un Pinot Blanc che rivela sensazioni di frutta, fiori e miele,  interpretato sull'ossidazione. Una buona grassezza fa pensare ad un risotto con la pescatrice ed i frutti di mare

    28,00 €
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  • Didier Grappe

    Savagnin "Ouillé" Champ Rouge 2016 - D. Grappe

    Cuvee di Savagnin vinificato in stile "Ouille" ovvero rabboccando i contenitori, al contrario dei "pas Ouille" che sta ad indicare vini volutamente lasciati a contatto con l'ossigeno per sviluppare l'ossidazione. Vino profondo e dotato di grande energia, preciso e definito, senza indecisioni espressive. 

    31,30 €
    Disponibile
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  • Slobodnè vinárstvo - Majer Zemianske Sady

    Interval 102 2014 - Slobodne Vinarstvo

    100% Riesling. Contatto con le bucce. Affinamento in barrique usate di più passaggi. Resta sulle fecce fini per 2 anni.

    31,30 €
    Disponibile
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  • Gerard Schueller & Fils

    Sylvaner 2015 - G. Schueller & F.

    Colore giallo pallido con riflessi verdognoli, velato. Profuma di pera kaiser matura, leeches e caramello. Scaldandosi nel bicchiere ricorda una zaffata di torrefazione e yogurt. Imprevedibile nella non corrispondenza naso bocca, acidità quasi cruda, fresco, salino. Per riassumere un naso solare ed un'acidità nordica. Zero solfiti aggiunti

    31,30 €
    Disponibile
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  • Corbellini

    Franciacorta Pas Dosè - Corbellini

    Franciacorta 60% Chardonnay e 40% Pinot Nero dalle colline di Cellatica. Fermentazione spontanea da lieviti indigeni in acciaio. Affinamento in acciaio e in cemento per 7-8 mesi. Rifermentazione con lieviti e zuccheri a maggio 2011. 72 mesi sui lieviti. Sboccato nel Giugno 2017, dosato 1 gr. Solforosa totale <50mg/L. Zero solfiti aggiunti.

    31,60 €
    Disponibile
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  • GUT OGGAU

    Athanasius Rot Zweigelt – Blaufrankisch...

    Cuvee Rossa a base di Blaufrankish e Zweigelt, vinificato senza aggiunta di anidride solforosa.

    33,30 €
    Disponibile
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  • Philippe Bornard

    Chardonnay Les Gaudrettes 2015 - P. Bornard

    Chardonnay Cotes de Jura (vigneti fuori Pupillin) su marne grigie. Fermentato in Inox, secco e "Ouillè" che significa che le vasche (o botti) sono state rabboccate e non si è cercata l'ossidazione. Una bella espressione per capire che lo Chardonnay non è solo burro e morbidezze...

    33,70 €
    Non disponibile
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  • La Grapperie - Renaud Guettier

    Adonis Pineau D' Aunis 2014 - R. Guettier

    Pineau d'Aunis in purezza. Naso di rosa, chinotto e terra. Si rivela elegante e diretto, fresco e verticale, immediato e lungo. Macerazione con i raspi in tino aperto per una quindicina di giorni. Svinato e affinato un anno in vecchie barriques da 228 litri. Travasato e imbottigliato. Zero solfiti aggiunti.

    34,60 €
    Disponibile
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  • Marco Curto

    Barolo La Foia DOCG 2013 - Curto

    Un barolo che si sviluppa sull'equilibrio, tra le sensazioni tanniche eleganti, l'espressione minerale ed una rilevante lunghezza. Al naso si presenta istituzionale la liquirizia che si coniuga su note floreali rosse e un profumo di torta di pere e spezie. Il finale è asciutto e pulito ad esaltare la bevibilità.

    34,80 €
    Disponibile
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  • Domaine de l'Ausseil

    Prise de Bec AOC Cotes du Roussillon Village...

    Syrah su scisti, tannini molto fini, frutto fragrante e succoso, acidità sostenuta, bevibilità e zero solfiti aggiunti.

    36,20 €
    Disponibile
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  • Les Vignes de l'Ange Vin - Jean Pierre Robinot

    Lumiere des Senses 2015 Pineau D'Aunis -...

    Un Pineau D'Aunis leggero e varietale, si presenta con profumi di rabarbaro, tamarindo, rosa e pepe bianco. In bocca è leggero, scorrevole e al primo assaggio inganna: qualche secondo e la struttura tannica si fa sentire, stratificando le sensazioni sulla lingua in una piacevole evoluzione che lascai stupiti. Formaggi caprini a pasta molle.

    36,90 €
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  • 37,90 €
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  • Gerard Schueller & Fils

    Alsace Pinot Gris Reserve 2015 - G. Schueller & F.

    Grasso, con note di sottobosco e albicocca secca, dotato di importante acidità a sottolinearne la freschezza. Da aperitivo o con le carni bianche anche preparate con sughi dal sapore deciso.

    43,80 €
    Disponibile
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  • Champagne Rémi Leroy

    Champagne Brut Nature Zero Dosage - Rémi Leroy

    Cuvèe di Champagne a dosaggio zero e uve mature, 60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Pinot Meunier. Uve 2011 con vino di riserva 2010 e 2009. Affinato parzialmente in legno e parzialmente in acciaio.

    44,50 €
    Disponibile
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  • Domaine de Pontcher - Bruno Allion

    AK 400 Gamay Bio MAGNUM 2015 - D. de Pontcher

    Gamay in purezza da vigne vecchie e agricoltura Biodinamica su terroir di Calcare e Argilla. Versione Magnum. Zero solfiti aggiunti

    46,10 €
    Disponibile
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  • Weingut Molitor Rosenkreuz

    Molitor Riesling Alte Reben Trocken...

    Frutta fresca estiva e canditi fanno pensare ad un naso meno austero rispetto agli standard di questo produttore. La bocca è piena e sostenuta da buona morbidezza senza nulla togliere all'acidità. Ad aumentarne la complessità una leggera nota amara è preludio ad un ritorno di mandarino e mela verde. Sensazioni di salsedine. Il finale è astringente e freschissimo. Pulito

    47,40 €
    Disponibile
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  • Les Vignes de l'Ange Vin - Jean Pierre Robinot

    Charme du Loire Chenin 2015- J.P. Robinot

    Chenin Blanc da vecchie vigne, 24 mesi di affinamento in barriques usate sulle fecce fini, Zero solfiti aggiunti

    47,76 €
    Disponibile
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  • Gerard Schueller & Fils

    Alsace Pinot Gris Reserve 2016 - G. Schueller & F.

    Grasso, con note di sottobosco e albicocca secca, dotato di importante acidità a sottolinearne la freschezza. Da aperitivo o con le carni bianche anche preparate con sughi dal sapore deciso.

    47,80 €
    Disponibile
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  • Domaine de Montcy - Laura Semeria

    Cour-Cheverny Romorantin 2015 Magnum - Laura...

    Romorantin in purezza, vitigno autoctono della Loira con potenzialità di invecchiamento e forte espressione minerale. Si esprime su note di salvia ed erbe mediterranee. Teso e vibrante. Vinificato in acciaio. 

    48,80 €
    Disponibile
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  • GUT OGGAU

    Josephine Rot 2015 - Gut Oggau

    Uvaggio di Rosler e Blaufrankisch. Fragrante armonioso, espressivo e presente. Al palato è dapprima misterioso, restio a concedersi, per poi sorprenderti aprendosi. Anticonvenzionale, trasuda grande vitalità. Zero solfiti aggiunti

    50,20 €
    Disponibile
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