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Compagni della Tavola

Le mani di Bruno Allion, Thesee, LoiraHanno la capacità di accompagnare il cibo, di modularne le sensazioni gustative e olfattive. Sanno esaltare le esperienze gastronomiche, possono creare la magia intorno ad un piatto. 
L’abbinamento è un tema complesso e variegato: quando funziona l’emozione è travolgente. Un piccolo segreto è partire dal vino per regalarsi una grande cena.

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  • Slobodnè vinárstvo - Majer Zemianske Sady

    Maly Majer 2014 - Slobodne Vinarstvo

    50% Blaufrankish, 50% Cabernet Sauvignon. Fermentazione a contatto con le bucce in vasche aperte a temperatura controllata per 3 giorni. Segue leggera pressatura e passaggio in barrique usate dove resta per 2 anni. Affinamento in bottiglia.

    23,10 €
    Disponibile
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  • Domaine de Rapatel - Gérard Eyraud

    Vin de Table C si Rapatel Syrah 2010 - D. de...

    L'impatto è da Vucciria, concentrato di pomodoro e profumi di peonia, che si trasformano in ciliegia sotto spirito e fiori rossi. I tannini sono morbidi e bilanciati, il succo è caldo e largo. Dopo qualche minuto rivela note piu oscure di terra bagnata, ruggine e pietra focaia, diventando animale, quasi uno stinco di vitello al forno dopo lunga e lenta cottura.

    23,60 €
    Disponibile
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  • Domaine de Pontcher - Bruno Allion

    Vin de France Sauvignon Surin Bio 2015 - D. de...

    Sauvignon blanc da vigne di 50 anni, teso e minerale. Naso di pera e thè, che a bottiglia aperta da un pò rivela sentori di pesca noce e sale marino. Vibrante, fresco e succoso, in uno stile leggermente ossidativo. Vinificato in legno vecchio dove è rimasto sulle fecce fini per 18 mesi, un eccellente interprete del terroir di Thesèe. ZERO solfiti aggiunti. Saltata di cozze in bianco.

    23,72 €
    Disponibile
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  • Weingut Schmitt - Bianka & Daniel Schmitt

    Rosé natúr 2016 - Weingut Schmitt

    Uve Merlot, Pinot nero, Portugieser e Dornfelder. Fermentazione e invecchiamento in botti di quercia da 2400L. Non filtrato e zero solfiti aggiunti.

    24,50 €
    Disponibile
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  • Weingut Schmitt - Bianka & Daniel Schmitt

    Riesling natúr 2016 - Weingut Schmitt

    Da uve 100% Riesling raccolte a piena maturazione con selezione in pianta. Fermentazione spontanea  e affinamento in botti dal 1200 L per 7-10 mesi sulle fecce fini. Non filtrato e imbottigliato senza aggiunta di solfiti.

    24,50 €
    Disponibile
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  • Weingut Schmitt - Bianka & Daniel Schmitt

    Spatburgunder Pinot Nero 2016 - Weingut Schmitt

    24,50 €
    Disponibile
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  • Clos Puy Arnaud - Thierry Valette

    Grand Vin de Bordeaux Pervenche 2015 - Clos Puy...

    Grand Vin de Bordeaux Biodinamico da uve Merlot 90% e Cabernet Franc 10%. Macerato e fermentato in cemento, affina per 6 mesi metà in cemento e metà in botti di 2° e 3° passaggio. Espressione cristallina del frutto, pulita ed elegante. 28 Mg/Lt. SO2 totale all'imbottigliamento. Eccellente rapporto qualità prezzo. 

    24,50 €
    Disponibile
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  • Weingut Schmitt - Bianka & Daniel Schmitt

    Muller Thurgau 2016 - Weingut Schmitt

    24,50 €
    Disponibile
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  • Lise et Bertrand Jousset

    Exilé Blanc 2016 - L. B. Jousset

    Un blend di chenin blanc, mauzac e chardonnay austero e minerale. Naso di panna acida, the verde e pesca. Acidità briosa e straordinaria pulizia di bocca. Vinificazione in acciaio, leggera filtrazione, 20 mg/lt di SO2. Da provare su una trota selvatica preparata con pochi aromi.

    25,30 €
    Disponibile
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  • Domaine de Pontcher - Bruno Allion

    Pet Nat Rosé 2016 - D. de Pontcher

    Spumante ancestrale Rosèe, unica fermentazione spontanea, svolta dapprima in vasca e poi in bottiglia, sboccato a mano e rabboccato di solo vino quindi non dosato. Uve Cabernet, Gamay, Cot e Groleau. Zero solfiti aggiunti e leggero residuo zuccherino a bilanciare l'acidità spiccata. Lungo, fresco e solo 10,5 gradi d'alcool!

    25,50 €
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  • Weingut Molitor Rosenkreuz

    Riesling Brut Nature Mosel Sekt 2008 - W. Molitor

    Riesling Spumante, annata 2008 vinificato con lieviti indigeni, presa di spuma nel 2011 con lieviti starter, sboccato nel 2017 non dosato. Secco, teso e minerale.

    25,50 €
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  • Weingut Molitor Rosenkreuz

    Wintrhicher Riesling Spatlese Trocken 2001 - W....

    Naso espressivo, varietale e di una certa complessità. Petrolio, gomma bruciata e banana matura si uniscono a sensazioni affumicate e di frutta fresca tropicale (maracuja) e crusca. Il ritorno evoca il cedro. Al palato la pulizia è assoluta, protagoniste le sensazioni minerali e la tensione acida.

    25,50 €
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  • Weingut Molitor Rosenkreuz

    Molitor Riesling Qualitatswein Trocken 2000

    Annata più vecchia disponibile del Riesling di Molitor. Il profumo è burroso e tropicale, si avvertono leeches e passion fruit, su una sensazione di gesso e gomma bruciata. Il vino nel bicchiere evolve esprimendo una complessità disarmante, mentre al palato dimostra una freschezza che non suggerisce affatto i quasi ventanni di vita. 

    25,50 €
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  • Weingut Molitor Rosenkreuz

    Piersporter Goldtropfchen Riesling Kabinett...

    Vino di contrasto, tra l'esuberanza delle sensazioni di copertone bruciato e di pesca sciroppata. Sorprendente la sensazione di iodio. Il ritorno evoca fichi e caramello. In bocca è teso, vivo, lunghissimo. E' un riesling con un leggero residuo zuccherino che lascia una sensazione di pulizia di bocca sorprendente. Meraviglia.

    25,50 €
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  • Didier Grappe

    Chardonnay Ouillé En Novelin 2016 - D. Grappe

    Cuvee di Chardonnay vinificato in stile "Ouille" ovvero rabboccando i contenitori, al contrario dei "pas Ouille" che sta ad indicare vini volutamente lasciati a contatto con l'ossigeno per sviluppare l'ossidazione. Vigne di 50 anni. Vinificazione in acciaio e vetroresina. Vino scalciante e vitale, preciso e nitido, senza indecisioni espressive. Zero Solfiti aggiunti.

    26,00 €
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  • Valentina Passalacqua

    Cosi Sono Nero di Troia IGP 2014 Bio - V....

    Nero di Troia dalla miglior selezione di Uve Biologiche alle pendici del Gargano, vinificato con lieviti indigeni, non filtrato. 

    26,20 €
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  • 26,30 €
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  • SICILIANO - Alessandro Viola

    Etna Rosso Torrettanera 2015 - Siciliano

    Naso di spezie, cioccolato e marasca, bocca equilibrata con sviluppo minerale, tannini eleganti e sottili che disegnano una scorrevolezza nordica. Una vigorosa aciditià e il ritorno della pietra vulcanica. Un vino che racconta il suo luogo senza esitazioni. Zero solfiti aggiunti  Una tartare di manzetta col tartufo

    26,40 €
    Disponibile
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  • Guerila - Zmago Petric

    Castra Spumante Brut Nature 2013 - Guerila

    Blend di tre vitigni autoctoni coltivati su Ponca (Marna Grigia) in biodinamica. Fermentazione spontanea e maturazione del vino su lieviti esausti. Lo spumante è prodotto secondo il metodo classico, rifermentato con mosto congelato e lieviti indigeni, e con 18 mesi di permanenza sui lieviti. Sboccatura senza dosaggio e senza solfiti e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

    26,40 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Sauvignon 2015 IGT Venezia Giulia - Paraschos

    Un raro Sauvignon del Collio vinificato senza macerazioni prolungate. Leggero, beverino e fresco.

    27,20 €
    Disponibile
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