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Compagni della Tavola

Le mani di Bruno Allion, Thesee, LoiraHanno la capacità di accompagnare il cibo, di modularne le sensazioni gustative e olfattive. Sanno esaltare le esperienze gastronomiche, possono creare la magia intorno ad un piatto. 
L’abbinamento è un tema complesso e variegato: quando funziona l’emozione è travolgente. Un piccolo segreto è partire dal vino per regalarsi una grande cena.

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  • Vite ad Ovest - Vincenzo Angileri

    Vino Rosso IGP Terre Siciliane 2015 - VITEADOVEST

    Uve Nerello Mascalese e Nero D'avola, da agricoltura biologica non certificata, vinificato in acciaio con fermentazione spontanea. Non Filtrato.

    18,10 €
    Disponibile
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  • Slobodnè vinárstvo - Majer Zemianske Sady

    Ružový Majer 2016 – Slobodne Vinarstvo

    18,10 €
    Disponibile
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  • Slobodnè vinárstvo - Majer Zemianske Sady

    Traja Boxeri 2016 - Slobodne Vinarstvo

    90% Gruner Veltiner e 10% Riesling, fermentazione spontanea in acciaio. Affinamento in acciaio. So2 Aggiunta solo all'imbottigliamento.

    18,10 €
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  • Bakari

    Bakari Blanc de Noir Dosaggio Zero

    Blanc de Noir di uve Corvina ottenuto da fermentazione spontanea. Dopo l'affinamento in acciaio, viene imbottigliato. La presa di spuma si ottiene aggiungendo mosto di uva passita. Resta per 20 mesi sui lieviti e una volta sboccato, viene ricolmato solo con vino. Dosaggio 1gr/L. Sboccatura 4 ottobre 2017. Solforosa inferiore ai 50mg/L.

    18,10 €
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  • Vite ad Ovest - Vincenzo Angileri

    Vino Bianco IGP Terre Siciliane 2015 - VITEADOVEST

    Grillo e Catarratto (80%-20%) da vigneti in zona Marsala vinificati in acciaio con 15 giorni di macerazione.

    18,10 €
    Disponibile
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  • Vite ad Ovest - Vincenzo Angileri

    Vino Bianco Vurgo IGP Terre Siciliane 2016 -...

    Catarratto e Grillo (80%-20%) da vigne di 40 anni ad alberello in zona Marsala, nel primo entroterra a 100 mt slm. Vinificati in acciaio o vetroresina con 2 giorni di macerazione con lieviti indigeni, 7 mesi di affinamento sulle fecce fini,  non filtrato.

    18,10 €
    Disponibile
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  • Lise et Bertrand Jousset

    P tit Sans Gene 2016 Gamay – L.B. Jousset

    Gamay vinificato in acciaio senza SO2.

    18,80 €
    Disponibile
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  • Vigne dei Boschi - Paolo Babini

    Vino IGP Ravenna Bianco Borgo Casale Sauvignon...

    Sauvignon vinificato in bianco e affinato in legno. Pochissime bottiglie, elegante e profondo.

    19,60 €
    Disponibile
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  • Vigne dei Boschi - Paolo Babini

    Poggiotura Sangiovese IGT Ravenna 2011 - V. dei...

    Lunga macerazione delle uve diraspate, svinatura e due anni di affinamento in barriques o tonneau usati. Fermentazione spontanea, no chiarifica no filtrazione. La vigna, alberelli a oltre 450 mt. su colline di Marna e Arenarie, circondata dal bosco, è stata piantata dopo una lunga selezione massale di 15 biotipi diversi scelti tra le piante vecchie che sono state trovate nella zona.

    19,60 €
    Disponibile
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  • Domaine de Pontcher - Bruno Allion

    AK 400 Gamay Bio 2016 - D. De Pontcher

    Gamay in purezza da vigne vecchie e agricoltura Biodinamica su terroir di Calcare e Argilla. Zero solfiti aggiunti

    20,20 €
    Disponibile
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  • Domaine de Montcy - Laura Semeria

    Cheverny Rouge Cuvee 2016 - Laura Semeria

    Un uvaggio di Pinot Noir, Cot e Gamay vinificato in acciaio da lieviti indigeni e fermentazione spontanea, non filtrato.

    20,40 €
    Disponibile
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  • Yvan Bernard

    Les Domes Gamay Cotes de Auvergne AOC 2016 Bio...

    Gamay caratterizzato da frutto e pulizia. Giustamente fresco, vinificato in acciaio, solfiti aggiunti solo in fase di imbottigliamento.

    20,80 €
    Disponibile
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  • Azienda Agricola Gueli

    Erbatino Nero D'Avola IGP Terre Siciliane...

    Un nero d'Avola di alta collina da terroir di gesso e zolfo (i "trubi"). Vino strutturato e verticale, profondo e teso, su note di  liquerizia e chiodo di garofano, che evolvono su frutta nera matura, carruba, ribes, marasca. Vinificato da lieviti indigeni in cemento , non filtrato, affinato in legno. Zero solfiti aggiunti

    21,10 €
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  • Slobodnè vinárstvo - Majer Zemianske Sady

    Oranžista 2016 – Slobodne Vinarstvo

    100% Pinot Grigio. Macerazione semi-carbonica. Resta a contatto con le bucce per 5-6 giorni. So2 aggiunta solo all'imbottigliamento.

    21,40 €
    Disponibile
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  • Domaine de Montcy - Laura Semeria

    Cheverny Blanc Cuvee Clos de Cendres Bio 2016...

    La verticalità del Sauvignon fusa con la grassezza dello Chardonnay, vinificati in acciaio da fermentazione spontanea di lieviti indigeni. Leggera moribidezza a chiudere che equilibra le sensazioni acide. Un biglietto da visita per la Loira. Pasta con le cozze e i pomodorini.

    21,40 €
    Disponibile
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  • Slobodnè vinárstvo - Majer Zemianske Sady

    Pinoter 2015 - Slobodne Vinarstvo

    80% Pinot Grigio, 20% Gruner Veltiner. Fermentazione e affinamento in acciaio. Nessun contatto con le bucce, nessun batonnage, resta sulle fecce fini per tutta l'estate, dopodichè viene filtrato. 

    21,40 €
    Disponibile
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  • Domaine de Pontcher - Bruno Allion

    Bruno N'Côt 2015 - D. de Pontcher

    Cot da vigne di 40 anni, fresco e moderatamente tannico. Vinoso e terragno, vivace nel frutto e di grande bevibilità. Vinificazione con lieviti indigeni in legno vecchio, affinato in barrique usate, 24 mesi sulle fecce fini. Non filtrato, non chiarificato, ZERO SOLFITI AGGIUNTI. Costine di maiale al forno accompagnate da una salsa di peperone dolce.

    21,60 €
    Disponibile
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  • Domaine de Pontcher - Bruno Allion

    Vin de France Carnyx Cabernet Franc Bio 2015 -...

    Cabernet Franc di tattilità quasi sfuggente, finissimo e fresco. Fantastico sul frutto, quasi balsamico. Bevibilità su tutto. Vinificazione con lieviti indigeni in legno vecchio, affinato in barrique usate, 24 mesi sulle fecce fini. Non filtrato, non chiarificato, ZERO SOLFITI AGGIUNTI. Parmigiana di melanzane.

    22,10 €
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  • Emil Tavcar

    Kras Teran 2014 - E. Tavcar

    Minerale, salato, affilato, un Terrano dalla straordinaria bevibilità nonostante la struttura importante. Tempra dura e carattere gentile, come chi lo produce.

    22,90 €
    Disponibile
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  • Domaine de Rapatel - Gérard Eyraud

    La Grande Signature 2010 Cuvée Nadège

    Pera e frutta tropicale, su cui si distinguono banana e lychees avvolto da un profumo di miele d'acacia. In bocca è sapido e grasso, sorretto da una buona acidità, quasi piccante; il ritorno al naso evoca il pane tostato con il burro e la marmellata di arance amare. Un vino potente, meridionale e vibrante, agricoltura biodinamica e zero solfiti. Non Filtrato. 

    23,10 €
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