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Compagni della Tavola

Le mani di Bruno Allion, Thesee, LoiraHanno la capacità di accompagnare il cibo, di modularne le sensazioni gustative e olfattive. Sanno esaltare le esperienze gastronomiche, possono creare la magia intorno ad un piatto. 
L’abbinamento è un tema complesso e variegato: quando funziona l’emozione è travolgente. Un piccolo segreto è partire dal vino per regalarsi una grande cena.

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  • Chateau Bas

    Heol Blanc Bio 2016 - Château Bas

    Vino bianco biologico, blend di vitigni autoctoni della Provenza: Ugni Blanc (Trebbiano), Bourbulenc, Rolle (Vermentino), Sauvignon Blanc, Clairette su sabbia e argilla. Vinificato con lieviti indigeni in cemento.

    13,80 €
    Disponibile
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  • Valentina Passalacqua

    Cosi Com'è Falanghina IGP Puglia...

    Falanghina fresca e sapida da breve macerazione (4 giorni). Agricoltura biologica e biodinamica alle pendici del Gargano, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, non filtrato. Ciauscolo fresco

    14,30 €
    Disponibile
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  • Vina Zaro

    Refosk 2016 - Vina Zaro

    Raccolta manuale delle uve e selezione di quelle mature. 30 giorni di macerazione e 12 mesi di affinamento in botte di quercia da 2000L. È un vino immediato, quasi piccante; marasca delicata e frutti rossi secchi, con leggere note di cioccolato. Tannino pepato.

    14,80 €
    Disponibile
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  • Le Jonc Blanc - Isabelle Carles e Franck Pascal

    Les Sens du Fruit VDF Blanc 2015 - Le Jonc Blanc

    Varietà Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris e Semillion su calcare e argilla in agricoltura Biodinamica certificata, vinificato in acciaio da lieviti indigeni, decantazione a freddo una notte, non filtrato. 30 mg/l di SO2 totale. Formalmente regione Sud Ouest, di fatto i vigneti si trovano su un'estensione della dorsale di S.EMilion, Bordeaux.

    14,80 €
    Disponibile
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  • Tenuta La Ponca

    La Ponca Collio Friulano 2015

    Pressatura di uve intere, decantazione statica a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in vasche di cemento vetrificato e acciaio inox. Erbe officinali al naso,tiglio e fiori di acacia. In bocca frutta della passione e mandorla amara sul finale.

    15,20 €
    Disponibile
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  • Cantina Margò - Carlo Tabarrini

    Margò Fiero Rosato Umbria Sangiovese...

    Rosato da breve macerazione di Sangiovese, naso di bavarese alle fragole per una bocca tesissima e dritta. Da bere fresco, se non freschissimo. Alcolicità contenuta e acidità rinvigorente. Da aperitivo e su tutta la tavola, mari e monti. Pizza Burrata e prosciutto Crudo

    15,20 €
    Disponibile
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  • Cantina Margò - Carlo Tabarrini

    Margò Rosso Umbria Sangiovese 2016 - C. Margò

    Un vino seducente e inafferrabile, che si caratterizza per un naso in equilibrio instabile tra sensazione di frutta matura, una percezione di acidità volatile coesa con i profumi e una percezione minerale. La frutta è selvatica, mora, mirtillo e ribes, in dialettica con cacao e sensazioni ematiche. In bocca fresco, teso e fine; i tannini sono fusi e delicati. E' bilanciato e mai stucchevole.

    15,20 €
    Disponibile
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  • Marco Curto

    Dolcetto D'Alba Doc 2016 - Curto

    Il naso è vinoso con richiami di frutti rossi freschi, la bocca pulita, asciutta con una mineralità gessosa. Agricoltura da lotta integrata, vinificazione tradizionale, non filtrato. Il vino per la tavola.

    15,50 €
    Disponibile
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  • Weingut Schmelzer

    Welschriesling Biodynamic (Riesling Italico)...

    Welshriesling (o Riesling Italico), da agricoltura Biodinamica certificata, vinificato in Bianco in acciaio, leggera filtrazione all'imbottigliamento.

    15,80 €
    Disponibile
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  • Domaine de l'Ausseil

    Prise de Bec AOC Cotes du Roussillon Village 2014

    Syrah su scisti, tannini molto fini, frutto fragrante e succoso, acidità sostenuta, bevibilità e zero solfiti aggiunti.

    16,10 €
    Disponibile
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  • Il Cancelliere

    Gioviano Irpinia Aglianico DOC 2014 - Il...

    Aglianico da fermentazione spontanee di uve della zona di Montemarano, affinato 24 mesi in legno e 12 mesi in bottiglia. Un rosso austero e diretto, quasi baroleggiante. Buon rapporto qualità prezzo.

    16,30 €
    Disponibile
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  • Domaine de Montcy - Laura Semeria

    Sauvignon Bio Vin de France 2016 - Laura Semeria

    Sauvignon in purezza. Lieviti indigeni e uso minimo di SO2. Aromatico con spiccate note di acacia.

    16,80 €
    Disponibile
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  • Domaine de Rapatel - Gérard Eyraud

    Le Petit Journal de Rapatel 2014 - D. de Rapatel

    Naso di astice bollito, melagrana e marasca e note di miele. Bocca avvolgente, caldo, teso e sferzante. Un uvaggio di tutti i vitigni rossi del domaine, prodotto in biodinamica, non filtrato e zero solfiti. Un piccolo gioiello meridionale che sa sedurre senza essere marmellatoso. Paccheri con la nduja e purea di fave fresche.

    16,90 €
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  • Il Monte Caro Azienda Agricola

    Valpolicella Superiore DOC 2015 - Il Monte Caro

    Espressione solare e diretta dell'anfiteatro naturale esposto a Sud che si chiama Valle di Mezzane. Vigneti di 25 anni piantati su una montagna di durissimo calcare bianco. Vinificazione in acciaio, lieviti indigeni, non filtrato, SO2 solo all'imbottigliamento e quantità dichiarata in etichetta. Arricchito da uve di breve appassimento.

    17,30 €
    Disponibile
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  • Bakari

    Bakari Blanc de Blancs Extra Brut

    Un Bakari Blanc de Blancs da uve Friulano. Prima fermentazione spontanea e affinamento in acciaio. Una volta imbottigliato si aggiunge mosto di uva passita per la presa di spuma. Resta per 20 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura si ricolma di solo vino. Dosaggio 3gr/L. Sboccatura 4 Ottobre 2017. Solforosa inferiore ai 50mg/L

    17,50 €
    Disponibile
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  • Domaine de Montcy - Laura Semeria

    Cheverny Blanc Sauvignon e Chardonnay Bio 2016...

    Al naso si apre su profumi di acacia, mela e banana che evolvono pian piano su pesca noce e passion fruit. Lievi sensazioni verdi rievocano il Sauvignon. Il vino scorre, è leggero e fresco, dotato di una gradevole energia e vivacità. Il ritorno è minerale e pulito. Finezza e immediatezza. Fermentazione spontanea da lieviti indigeni di uve vinificate in bianco in acciaio. Risotto di canestrelli

    18,00 €
    Disponibile
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  • Paraschos

    Merlot 2011 IGT Venezia Giulia - Paraschos

    Merlot da una vigna giovane, piantata nel 2001, macerato per 20 giorni, quindi affinato un anno in legno ed un anno in acciaio. Un vino tutto improntato sulla bevibilità e la freschezza. Zero solfiti aggiunti

    18,00 €
    Disponibile
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  • Marco Curto

    Barbera D'Alba DOC 2016 - Curto

    E' una barbera spontanea, vinosa, quasi animale. Evoca la buccia di salame e la frutta rossa, il tutto sul vettore della freschezza. Agricoltura in lotta integrata, vinificazione tradizionale in acciaio. Un vino beverino e irriverente.

    18,10 €
    Disponibile
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  • Domaine de Montcy - Laura Semeria

    Cheverny Rouge Pinot Noir, Cot, Gamay Bio 2016...

    Sensazioni di anguria e pomodoro al naso, mentre la bocca rivela un acidità sbarazzina ed un ritorno di fumo e sensazioni agrumate. Vinificato in acciaio. Un blend dominato dal Pinot Noir, emblema della finezza tra i vini rossi. Pizza alle acciughe

    18,40 €
    Disponibile
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  • Novaia - Marcello Vaona

    Valpolicella RIpasso Classico Superiore 2015 -...

    Come da tradizione, viene vinificato a settembre per poi rifermentare a gennaio sulle vinacce di Recioto o Amarone a gennaio. Alcolicità e tannini ben presenti ma addolciti dai 12 mesi di affinamento in botti di legno e dai 4 in bottiglia.

    18,90 €
    Disponibile
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