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Compagni della Tavola

Le mani di Bruno Allion, Thesee, LoiraHanno la capacità di accompagnare il cibo, di modularne le sensazioni gustative e olfattive. Sanno esaltare le esperienze gastronomiche, possono creare la magia intorno ad un piatto. 
L’abbinamento è un tema complesso e variegato: quando funziona l’emozione è travolgente. Un piccolo segreto è partire dal vino per regalarsi una grande cena.

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  • Monte dei Roari

    Custoza DOC Bianco Biologico 2016 - M. dei Roari

    Sapidità e freschezza, struttura minerale e profumi di mela e fiori. Custoza da produzione biologica, SO2 aggiunta solo all'imbottigliamento, non filtrato, vinificazione e affinamento in ovuli di cemento. Garganega e trebbiano padroneggiano, accompagnati dell'eleganza del Tocai e sostenuti dalla suadenza della Malvasia. Un bianco veneto di primordine. Canoce e Canoce.

    9,50 €
    Disponibile
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  • Monte dei Roari

    Sortie vino Frizzante Surlie Biologico 2016 -...

    Surlie di Cortese, Trebbiano, Friulano e Malvasia. Secco, sapido, acido, nello stile che a noi piace. Anidride Solforosa ai minimi, fermentato in anfore di cemento, non sboccato. 11 Gradi Alcolici per una bevibilità tutta estiva! Trenette al Pesto.

    9,60 €
    Disponibile
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  • Monte dei Roari

    Bardolino DOC Reboi 2016 Biologico - M.dei Roari

    Bardolino da uve di collina del basso Garda, Corvina, Rondinella e Molinara. Nessun arricchimento con uve passite. Vinificato in cemento, SENZA SO2 AGGIUNTA!!! Un vino pronto e immediato, di facile beva e piacevole tessitura. Austero e fresco, senza fronzoli. Gourmand direbbero i francesi. Risotto al radicchio e salsiccia.

    10,00 €
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  • Valentina Passalacqua

    Terra Minuta Fiano Greco IGP Puglia Bio 2015 -...

    Fiano e Greco da Uve Biologiche alle pendici del Gargano, vinificate in bianco con pied de cuve, lieviti indigeni, non filtrato. Freschezza e sapidità, giusta tensione, vivo e beverino. Grande accompagnamento della tavola dell'Adriatico, dove al vino si chiede pulizia e stimolo gustativo. Pasta con i ricci di mare.

    10,00 €
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  • Valentina Passalacqua

    Terra Sasso Negroamaro Primitivo IGP Puglia Bio...

    Primitivo e Negroamaro da Uve Biologiche alle pendici del Gargano, vinificate con lieviti indigeni, non filtrato. 

    10,00 €
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  • Mongarda - Martino Tormena

    Vino Frizzante col Fondo Glera 2016 - Mongarda

    Glera e vecchie varietà di alta collina, come nella vecchia tradizione del prosecco, vinificate con lieviti indigeni e rifermentate in bottiglia con i propri lieviti e senza zuccheri aggiunti. Teso, scalciante, succulento e fresco. Espressione libera e gioiosa del territorio di Col San Martino.

    10,20 €
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  • Monte dei Roari

    El Crupo Merlot Veneto IGT 2015 Biologico - M....

    Merlot da uve di collina del basso Garda Vinificato in acciaio, senza SO2 aggiunta. Massima beva e trama fresca a dispetto del grado alcolico. Per chi pensa che il Merlot sia solo velluto, eccone un espressione sanguigna. Coda alla Vaccinara

    10,20 €
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  • Il Cancelliere

    Aglianico IGT 2014 - Il Cancelliere

    Aglianico da lieviti indigeni vinificato e affinato in acciaio, da uve di montagna. Non filtrato e non chiarificato. Freschezza nordica per un vino meridionale. Straordinario rapporto qualità prezzo.

    10,50 €
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  • Bakari

    Bakari Pinot Grigio Igt delle Venezie 2016

    Pinot Grigio in purezza da fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Solo acciaio, basso tenore alcolico, non filtrato e So2 inferiore 25 mg/L.

    11,00 €
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  • Bakari

    Bakari Rosa Confondo 2015

    Ottenuto da fermentazione spontanea in bianco di uva Corvina, in acciaio. Rifermentato  in bottiglia con aggiunta di mosto di uva Garganega passita. Basso tenore alcolico, lieviti indigeni e So2 inferiore ai 40 mg/L. Non filtrato.

    11,00 €
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  • Bakari

    Bakari Confondo 2015

    Fermentazione spontanea in acciaio, seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto di uva Garganega passita. Basso tenore alcolico, lieviti indigeni e So2 inferiore ai 35 mg/L. Non filtrato.

    11,00 €
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  • Novaia - Marcello Vaona

    Valpolicella Classico DOP Biologico 2016 - Novaia

    Uve Corvina, Corvinone e Rondinella su terreni di collina sopra Marano di Valpolicella. Viticoltura biologica e vinificazione con lieviti indigeni, decantazione a freddo e affinamento in acciaio. Fine, tendente al frutto con una lieve vinosità, colore scarico e beva confortante. Grado alcolico contenuto per un eccellente rappresentante dei rossi veneti. Baccalà in umido.

    11,00 €
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  • Quarticello - Roberto Maestri

    Neromaestri Lambrusco Emilia IGT Frizzante 2015

    Lambrusco Grasparossa (70%) e Lambrusco Maestri (30%) vinificato per fermentazione spontanea e rifermentato in bottiglia con mosto congelato. La tradizione per eccellenza, completamente secco e sur Lie e con 32 mg/lt di SO2 totale. Il vino per la pizza con le alici, col salame, con le olive.

    11,00 €
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  • Antica Corte

    Antica Corte Soave Doc 2015

    Soave da uve Garganega su terreno calcareo. Vigneti di circa 10 anni a Guyot in conversione Biologica. Vinificato in acciaio e cemento, fermentazione spontanea, filtrato.

    11,00 €
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  • Bakari

    Bakari Bianco 2016

    Una Garganega in purezza, fresca, di facile beva. Basso tenore alcolico, lieviti indigeni e So2 inferiore 25 mg/L.

    11,00 €
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  • Monte dei Roari

    Pinot Grigio Ramato IGT Veneto 2015 Bio

    Pochi giorni di macerazione dopo fermentazione spontanea in anfore di cemento con controllo di temperatura. Uve di collina da agricoltura biologica. Non filtrato. Uno dei piu grandi servitori della tavola, in un espressione snella e fresca. Spaghetti allo scoglio, si, col pomodoro, ovvio!

    11,20 €
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  • Vigne dei Boschi - Paolo Babini

    Vino Frizzante Bianco JPBO - V. dei Boschi

    Surlie da uve trebbiano, rifermentato in bottiglia con mosto congelato, zero solfiti aggiunti. La risposta Romagnola ai veneti col fondo. 

    11,50 €
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  • Menti Giovanni soc. Agricola - Stefano Menti

    Roncaie Sui Lieviti 2016 - S. Menti

    Naso di pasta di pane e bocca fresca e sapida. Una Garganega rifermentata in bottiglia sur lie, eccellente bevibilità, solo 11 gradi alcolici e Zero Solfiti. Bevetelo con la stessa leggerezza con cui affrontate un birra. Il produttore lo ha definito "un vino da merende". Straordinario rapporto qualità prezzo.

    11,50 €
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  • Domaine de Rapatel - Gérard Eyraud

    Vdf Rapatel Rouge 2012 - D. de Rapatel

    Naso leggermente etereo. La frutta si caratterizza per tonicità e freschezza, tutti piccoli frutti neri. Si distinguono ribes, mora e cassis ad accompagnare sensazioni di smalto, capperi e burro. Il tannino è fine, la freschezza incisiva, la bevibilità gioiosa. Vinificazione in cemento, affinamento in vetroresina. Zero solfiti aggiunti. Pizza al salame piccante

    11,90 €
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  • Domaine de Rapatel - Gérard Eyraud

    Vdf Rapatel Blanc 2016 - D. de Rapatel

    Etereo e burroso, evidente la mela cotogna e la mandorla amara, a cui seguono noci e frutta secca. Nell'aprirsi suggerisce profumi di miele di castagnoe fiori d'acacia e pesca gialla. In bocca è morbido, avvolgente, caratterizzato da una buona freschezza in entrata e persistente. Finale caldo. Bocca polposa, beverino. Zero solfiti aggiunti

    11,90 €
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