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Compagni della Tavola

Le mani di Bruno Allion, Thesee, LoiraHanno la capacità di accompagnare il cibo, di modularne le sensazioni gustative e olfattive. Sanno esaltare le esperienze gastronomiche, possono creare la magia intorno ad un piatto. 
L’abbinamento è un tema complesso e variegato: quando funziona l’emozione è travolgente. Un piccolo segreto è partire dal vino per regalarsi una grande cena.

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  • Monte dei Roari

    Bardolino DOC Reboi 2015 Biologico

    Bardolino da uve di collina del basso Garda, Corvina, Rondinella e Molinara. Nessun arricchimento con uve passite. Vinificato in acciaio, senza SO2 aggiunta fino all'imbottigliamento. Un vino pronto e immediato, di facile beva e piacevole tessitura. Austero e fresco, senza fronzoli. Gourmand direbbero i francesi. Risotto al radicchio e salsiccia.

    7,00 €
    Disponibile
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  • Monte dei Roari

    Custoza DOC Bianco Biologico 2015

    Sapidità e freschezza, struttura minerale e profumi di mela e fiori. Custoza da produzione biologica, SO2 aggiunta solo all'imbottigliamento, non filtrato, vinificazione e affinamento in ovuli di cemento. Garganega e trebbiano padroneggiano, accompagnati dell'eleganza del Tocai e sostenuti dalla suadenza della Malvasia. Un bianco veneto di primordine. Canoce e Canoce.

    7,00 €
    Disponibile
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  • Domaine de Rapatel - Gérard Eyraud

    Vdf Rapatel Blanc 2011

    Etereo e burroso, evidente la mela cotogna e la mandorla amara, a cui seguono noci e frutta secca. Nell'aprirsi suggerisce profumi di miele di castagnoe fiori d'acacia e pesca gialla. In bocca è morbido, avvolgente, caratterizzato da una buona freschezza in entrata e persistente. Finale caldo. Bocca polposa, beverino. Zero solfiti aggiunti

    8,30 €
    Disponibile
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  • Terre di Gnirega

    Valpolicella Classico Biologico 2012

    Valpolicella da uve biologiche di alta collina vinificato in acciaio. Grande bevibilità e predisposizione ad accompagnare il cibo, anche la cucina di mare quando è accompagnata dal pomodoro.

    8,50 €
    Disponibile
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  • Monte dei Roari

    Custoza DOC Bianco Biologico 2016 - M. dei Roari

    Sapidità e freschezza, struttura minerale e profumi di mela e fiori. Custoza da produzione biologica, SO2 aggiunta solo all'imbottigliamento, non filtrato, vinificazione e affinamento in ovuli di cemento. Garganega e trebbiano padroneggiano, accompagnati dell'eleganza del Tocai e sostenuti dalla suadenza della Malvasia. Un bianco veneto di primordine. Canoce e Canoce.

    9,50 €
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  • Monte dei Roari

    Bardolino Chiaretto DOC 2016 Bio - M. dei Roari

    Chiaretto da uve biologiche di collina di Molinara e Corvina, vinificato in acciaio, non filtrato. Beva su tutto. SO2 aggiunta solo all'imbottigliamento. Una rarità nella sua denominazione di origine. Folpetti (o moscardini) a scottadito.

    9,50 €
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  • Monte dei Roari

    Sortie vino Frizzante Surlie Biologico 2016 -...

    Surlie di Cortese, Trebbiano, Friulano e Malvasia. Secco, sapido, acido, nello stile che a noi piace. Anidride Solforosa ai minimi, fermentato in anfore di cemento, non sboccato. 11 Gradi Alcolici per una bevibilità tutta estiva! Trenette al Pesto.

    9,60 €
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  • Monte dei Roari

    Rossanel Surlie rosato Bio 2016 - M. dei Roari

    Surlie di Rossanella in purezza, vitigno autoctono del basso Garda, solitamente usato in blend nel Bardolino. Rifermentato in bottiglia con mosto di uve passite. Secco, pastoso e dai profumi lievi, salino e fresco. Un succo di frutta moderatamente alcolico per la sete estiva. Fritto misto all'italiana

    9,60 €
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  • Cantina Margò - Carlo Tabarrini

    Margò Regio Bianco Umbria Trebbiano 2014

    Trebbiano in purezza da breve macerazione. Teso e polposo, di frutta gialla e fiori bianchi. L'anima elegante del trebbiano, piu fine che decadente. Lungo e pieno, fresco, bevibile. Un vino che testimonia la maturità di Carlo Tabarrini. Fave e pecorino freschi.

    9,60 €
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  • Novaia - Marcello Vaona

    Valpolicella Classico DOP Biologico 2014

    Uve Corvina, Corvinone e Rondinella su terreni di collina sopra Marano di Valpolicella. Viticoltura biologica e vinificazione con lieviti indigeni, decantazione a freddo e affinamento in acciaio. Fine, tendente al frutto con una lieve vinosità, colore scarico e beva confortante. Grado alcolico contenuto per un eccellente rappresentante dei rossi veneti. Baccalà in umido.

    9,65 €
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  • Tunia

    Sottofondo IGT Toscana Bianco Frizzante 2014

    Trebbiano rifermentato in bottiglia attraverso due vendemmie dello stesso vigneto! Un primo passaggio di selezione delle uve per creare la base acida. Le uve rimaste rimangono sulle piante per un appassimento. Nel frattempo le prime uve raccolte vengono pigiate e vinificate. Svolta la fermentazione del primo vino viene reinnescata una seconda con il mosto delle uve appassite. Sui Lieviti.

    10,00 €
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  • Monte dei Roari

    Bardolino DOC Reboi 2016 Biologico - M.dei Roari

    Bardolino da uve di collina del basso Garda, Corvina, Rondinella e Molinara. Nessun arricchimento con uve passite. Vinificato in cemento, SENZA SO2 AGGIUNTA!!! Un vino pronto e immediato, di facile beva e piacevole tessitura. Austero e fresco, senza fronzoli. Gourmand direbbero i francesi. Risotto al radicchio e salsiccia.

    10,00 €
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  • Valentina Passalacqua

    Terra Sasso Negroamaro Primitivo IGP Puglia Bio...

    Primitivo e Negroamaro da Uve Biologiche alle pendici del Gargano, vinificate con lieviti indigeni, non filtrato. 

    10,00 €
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  • Le Jonc Blanc - Isabelle Carles e Franck Pascal

    Les Sens du Fruit VDF Blanc 2014 - Le Jonc Blanc

    Varietà Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris e Semillion su calcare e argilla in agricoltura Biodinamica certificata, vinificato in acciaio da lieviti indigeni, decantazione a freddo una notte, non filtrato. 30 mg/l di SO2 totale. Formalmente regione Sud Ouest, di fatto i vigneti si trovano su un'estensione della dorsale di S.EMilion, Bordeaux.

    10,00 €
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  • Valentina Passalacqua

    Terra Minuta Fiano Greco IGP Puglia Bio 2015 -...

    Fiano e Greco da Uve Biologiche alle pendici del Gargano, vinificate in bianco con pied de cuve, lieviti indigeni, non filtrato. Freschezza e sapidità, giusta tensione, vivo e beverino. Grande accompagnamento della tavola dell'Adriatico, dove al vino si chiede pulizia e stimolo gustativo. Pasta con i ricci di mare.

    10,00 €
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  • Menti Giovanni soc. Agricola - Stefano Menti

    Roncaie Sui Lieviti 2015

    Naso di pasta di pane e bocca fresca e sapida. Una Garganega rifermentata in bottiglia sur lie, eccellente bevibilità, solo 11 gradi alcolici e Zero Solfiti. Bevetelo con la stessa leggerezza con cui affrontate un birra. Il produttore lo ha definito "un vino da merende". Straordinario rapporto qualità prezzo.

    10,00 €
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  • Mongarda - Martino Tormena

    Vino Frizzante col Fondo Glera 2016 - Mongarda

    Glera e vecchie varietà di alta collina, come nella vecchia tradizione del prosecco, vinificate con lieviti indigeni e rifermentate in bottiglia con i propri lieviti e senza zuccheri aggiunti. Teso, scalciante, succulento e fresco. Espressione libera e gioiosa del territorio di Col San Martino.

    10,20 €
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  • Cantina Margò - Carlo Tabarrini

    Margò Regio Bianco Umbria Trebbiano 2015

    Trebbiano in purezza da breve macerazione. Teso e polposo, di frutta gialla e fiori bianchi. L'anima elegante del trebbiano, piu fine che decadente. Lungo e pieno, fresco, bevibile. Un vino che testimonia la maturità di Carlo Tabarrini. Fave e pecorino freschi.

    10,20 €
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  • Monte dei Roari

    El Crupo Merlot Veneto IGT 2015 Biologico - M....

    Merlot da uve di collina del basso Garda Vinificato in acciaio, senza SO2 aggiunta. Massima beva e trama fresca a dispetto del grado alcolico. Per chi pensa che il Merlot sia solo velluto, eccone un espressione sanguigna. Coda alla Vaccinara

    10,20 €
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  • Quarticello - Roberto Maestri

    Despina Malvasia Emilia IGT Frizzante 2014 -...

    Malvasia di Candia fermentato con lieviti indigeni, breve macerazione, rifermentato con mosto congelato, Surlie. Un classico emiliano dove la freschezza e la bevibilità sono di traino alle sensazioni aromatiche della Malvasia. Vinificazione in inox, poca SO2, 22mg/lt all'imbottigliamento. Vin de Soif direbbero i Francesi, "da sete".

    11,00 €
    Disponibile
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