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Compagni della Tavola

Le mani di Bruno Allion, Thesee, LoiraHanno la capacità di accompagnare il cibo, di modularne le sensazioni gustative e olfattive. Sanno esaltare le esperienze gastronomiche, possono creare la magia intorno ad un piatto. 
L’abbinamento è un tema complesso e variegato: quando funziona l’emozione è travolgente. Un piccolo segreto è partire dal vino per regalarsi una grande cena.

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  • Terre di Gnirega

    Rosso Verona IGT Biologico 2013 (Valpolicella...

    Valpolicella declassato da uve biologiche di alta collina vinificato in acciaio. Grande bevibilità e predisposizione ad accompagnare il cibo, anche la cucina di mare quando è accompagnata dal pomodoro.

    6,50 €
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  • Quarticello - Roberto Maestri

    Neromaestri Lambrusco Emilia IGT Frizzante 2015

    Lambrusco Grasparossa (70%) e Lambrusco Maestri (30%) vinificato per fermentazione spontanea e rifermentato in bottiglia con mosto congelato. La tradizione per eccellenza, completamente secco e sur Lie e con 32 mg/lt di SO2 totale. Il vino per la pizza con le alici, col salame, con le olive.

    7,70 €
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  • Tunia

    Sottofondo IGT Toscana Bianco Frizzante 2014

    Trebbiano rifermentato in bottiglia attraverso due vendemmie dello stesso vigneto! Un primo passaggio di selezione delle uve per creare la base acida. Le uve rimaste rimangono sulle piante per un appassimento. Nel frattempo le prime uve raccolte vengono pigiate e vinificate. Svolta la fermentazione del primo vino viene reinnescata una seconda con il mosto delle uve appassite. Sui Lieviti.

    10,00 €
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  • Valentina Passalacqua

    Terra Minuta Fiano Greco IGP Puglia Bio 2015 -...

    Fiano e Greco da Uve Biologiche alle pendici del Gargano, vinificate in bianco con pied de cuve, lieviti indigeni, non filtrato. Freschezza e sapidità, giusta tensione, vivo e beverino. Grande accompagnamento della tavola dell'Adriatico, dove al vino si chiede pulizia e stimolo gustativo. Pasta con i ricci di mare.

    10,20 €
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  • Novaia - Marcello Vaona

    Valpolicella Classico DOP Biologico 2016 - Novaia

    Uve Corvina, Corvinone e Rondinella su terreni di collina sopra Marano di Valpolicella. Viticoltura biologica e vinificazione con lieviti indigeni, decantazione a freddo e affinamento in acciaio. Fine, tendente al frutto con una lieve vinosità, colore scarico e beva confortante. Grado alcolico contenuto per un eccellente rappresentante dei rossi veneti. Baccalà in umido.

    10,90 €
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  • 11,00 €
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  • 11,00 €
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  • 11,00 €
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  • Bakari

    Bakari Rosa Confondo 2015

    Ottenuto da fermentazione spontanea in bianco in acciaio. Rifermentato  in bottiglia con aggiunta di mosto di uva passita. Basso tenore alcolico e lieviti indigeni. Non filtrato.

    11,00 €
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  • Bakari

    Bakari Confondo 2015

    Fermentazione spontanea in acciaio, seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto di uva passita. Basso tenore alcolico e lieviti indigeni. Non filtrato.

    11,00 €
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  • Bakari

    Bakari Pinot Grigio Igt delle Venezie 2016

    Pinot Grigio in purezza da fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Solo acciaio, basso tenore alcolico e non filtrato.

    11,00 €
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  • Domaine de Rapatel - Gérard Eyraud

    Vdf Rapatel Blanc 2016 - D. de Rapatel

    Etereo e burroso, evidente la mela cotogna e la mandorla amara, a cui seguono noci e frutta secca. Nell'aprirsi suggerisce profumi di miele di castagnoe fiori d'acacia e pesca gialla. In bocca è morbido, avvolgente, caratterizzato da una buona freschezza in entrata e persistente. Finale caldo. Bocca polposa, beverino. Zero solfiti aggiunti

    11,90 €
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  • Il Cancelliere

    Aglianico IGT 2014 - Il Cancelliere

    Aglianico da lieviti indigeni vinificato e affinato in acciaio, da uve di montagna. Non filtrato e non chiarificato. Freschezza nordica per un vino meridionale. Straordinario rapporto qualità prezzo.

    11,90 €
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  • Il Monte Caro Azienda Agricola

    Valpolicella Monte Caro Doc 2016

    Espressione solare e diretta dell'anfiteatro naturale esposto a Sud che si chiama Valle di Mezzane. Vigneti di 25 anni piantati su una montagna di durissimo calcare bianco. Vinificazione in acciaio, lieviti indigeni, non filtrato, SO2 solo all'imbottigliamento e quantità dichiarata in etichetta. Un esordiente di classe nel panorama veronese.

    12,00 €
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  • Bakari

    Bakari Veneto IGT Rosso 2016

    Vinificato in acciaio, affinato in cemento. Basso tenore alcolico e lieviti indigeni. Fermentazione spontanea e non filtrato.

    12,40 €
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  • Vigne dei Boschi - Paolo Babini

    Vino Frizzante Bianco JPB1 - V. dei Boschi

    Surlie da uve trebbiano, rifermentato in bottiglia con mosto congelato, zero solfiti aggiunti. La risposta Romagnola ai veneti col fondo. 

    12,50 €
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  • Valentina Passalacqua

    Bombino IGP Puglia Bio 2015 - V. Passalacqua

    Uve autoctone della varietà Bombino coltivate in agricoltura Biologica sul Gargano, vinificate in bianco. Vino filtrato. 

    12,50 €
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  • Château Flotis - Katia Garrouste

    Les L De Flotis 2014 AOC Fronton - C. Flotis

    12,80 €
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  • Azienda Agricola Gueli

    Carusu Nero D'avola vendemmia precoce 2015...

    Le stesse uve di erbatino e calcareus, raccolte un mese prima, lasciate una notte nella pressa, subito svinate e fermentate in acciaio con lieviti indigeni. E' un succo, freschissimo e fragrante, beverino e poco alcolico. Quasi una bibita, un inno all'estate. Zero solfiti aggiunti, lo dice anche l'etichetta. Gazpacho

    13,00 €
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  • Valentina Passalacqua

    Nero di Troia IGP Puglia Bio 2015 - V. Passalacqua

    Nero di Troia da Uve Biologiche alle pendici del Gargano, vinificato con lieviti indigeni, non filtrato. 

    13,70 €
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