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Vini quotidiani

Jean Pierre Robinot con il Fetemboulle 2013 appena sboccato

Sono l’interpretazione del vino come alimento, come parte integrante della quotidianità. La bevibilità prima di tutto. Vanno affrontati a cuore aperto, senza riverenza e con spontaneità. 
La semplicità nell’esperienza gustativa, protagonisti nel creare la gioia della convivialità. Sempre al primo posto tra le bottiglie che finiscono troppo presto, sulle nostre tavole

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  • Lise et Bertrand Jousset

    Exilé Rose Pétillant 2016- L.B. Jousset

    il "piccolo" dei frizzanti di Lisa e Bertrand Jousset è vinificato con la tecnica ancestrale. Fermentazione in vasca, poi terminata in bottiglia e sboccatura a macchina senza aggiunta di solfiti. Annata calda e piena, a caratterizzare un ancestrale più pronto e morbido pur dominato dalla acidità che caratterizza tutta la Loira. Moeche fritte

    20,60 €
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  • Domaine de Pontcher - Bruno Allion

    Bruno N'Côt 2015 - D. de Pontcher

    Cot da vigne di 40 anni, fresco e moderatamente tannico. Vinoso e terragno, vivace nel frutto e di grande bevibilità. Vinificazione con lieviti indigeni in legno vecchio, affinato in barrique usate, 24 mesi sulle fecce fini. Non filtrato, non chiarificato, ZERO SOLFITI AGGIUNTI. Costine di maiale al forno accompagnate da una salsa di peperone dolce.

    21,60 €
    Disponibile
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  • Domaine de Pontcher - Bruno Allion

    Vin de France Carnyx Cabernet Franc Bio 2015 -...

    Cabernet Franc di tattilità quasi sfuggente, finissimo e fresco. Fantastico sul frutto, quasi balsamico. Bevibilità su tutto. Vinificazione con lieviti indigeni in legno vecchio, affinato in barrique usate, 24 mesi sulle fecce fini. Non filtrato, non chiarificato, ZERO SOLFITI AGGIUNTI. Parmigiana di melanzane.

    22,10 €
    Disponibile
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  • Château de la Roche En Loire - Louis-Jean Sylvos

    Chenin Cuvèe Marion & Thomas 2015 -...

    Uno Chenin paradigmatico, molto elegante e persistente. Da terreni di Calcare e Argilla. Naso etereo e avvolgente rimanda a foglie e mandorla amara. In bocca, caldo in entrata con sentori di miele di corbezzolo  e erbe aromatiche sul finale.

    22,70 €
    Disponibile
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  • La Ferme Des Sept Lunes - Jean Delobre

    Vdf Rouge Syrah 2016 - Jean Delobre

    22,90 €
    Disponibile
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  • Meyer-Fonné

    Alsace Pinot Gris Hinterburg de Katzenthal...

    Fantastico contrasto tra morbidezza, densità e tensione fresca e lunga. Una vendemmia tardiva di infinita eleganza per un dopocena, i formaggi, ma anche solo per ispirarsi guardando l'orizzonte da una terrazza sul mare.

    23,00 €
    Disponibile
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  • Domaine de Pontcher - Bruno Allion

    Vin de France Sauvignon Surin Bio 2015 - D. de...

    Sauvignon blanc da vigne di 50 anni, teso e minerale. Naso di pera e thè, che a bottiglia aperta da un pò rivela sentori di pesca noce e sale marino. Vibrante, fresco e succoso, in uno stile leggermente ossidativo. Vinificato in legno vecchio dove è rimasto sulle fecce fini per 18 mesi, un eccellente interprete del terroir di Thesèe. ZERO solfiti aggiunti. Saltata di cozze in bianco.

    23,72 €
    Disponibile
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  • Werlitsch

    Legoth 2012 - Werlitsch

    1000 bottiglie prodotte di questo vino da fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni . Breve passaggio in legno usato e zero solfiti aggiunti.

    24,20 €
    Disponibile
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  • Clos Cristal - Eric Dubois - Come Isambert

    Chenin Blanc 2015 AOP Saumur Blanc - C. Isambert

    Solo 1800 bottiglie prodotte di questo Chenin Blanc vinificato in botti di rovere da 600 L, sulle fecce fini per 12 mesi. Frutto della passione e note citriche spiccano al naso. Acidità ben bilanciata.

    24,40 €
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  • Lise et Bertrand Jousset

    Mosquito Pet Nat Ancestrale 2016 - L.B. Jousset

    Pet Nat ancestrale di uve muscat, secco. Zero solfiti aggiunti

    24,50 €
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  • Lise et Bertrand Jousset

    Exilé Blanc 2016 - L. B. Jousset

    Un blend di chenin blanc, mauzac e chardonnay austero e minerale. Naso di panna acida, the verde e pesca. Acidità briosa e straordinaria pulizia di bocca. Vinificazione in acciaio, leggera filtrazione, 20 mg/lt di SO2. Da provare su una trota selvatica preparata con pochi aromi.

    25,30 €
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  • Slobodnè vinárstvo - Majer Zemianske Sady

    Deviner 2015 – Slobodne Vinarstvo

    26,40 €
    Disponibile
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  • Gerard Schueller & Fils

    Alsace Pinot Blanc 2016 - Schueller

    Un Pinot Blanc che rivela sensazioni di frutta, fiori e miele,  interpretato sull'ossidazione. Una buona grassezza fa pensare ad un risotto con la pescatrice ed i frutti di mare

    28,00 €
    Disponibile
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  • Gerard Schueller & Fils

    Sylvaner 2015 - G. Schueller & F.

    Colore giallo pallido con riflessi verdognoli, velato. Profuma di pera kaiser matura, leeches e caramello. Scaldandosi nel bicchiere ricorda una zaffata di torrefazione e yogurt. Imprevedibile nella non corrispondenza naso bocca, acidità quasi cruda, fresco, salino. Per riassumere un naso solare ed un'acidità nordica. Zero solfiti aggiunti

    31,30 €
    Disponibile
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  • Corbellini

    Franciacorta Pas Dosè - Corbellini

    Franciacorta 60% Chardonnay e 40% Pinot Nero dalle colline di Cellatica. Fermentazione spontanea da lieviti indigeni in acciaio. Affinamento in acciaio e in cemento per 7-8 mesi. Rifermentazione con lieviti e zuccheri a maggio 2011. 72 mesi sui lieviti. Sboccato nel Giugno 2017, dosato 1 gr. Solforosa totale <50mg/L. Zero solfiti aggiunti.

    31,60 €
    Disponibile
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  • Piquentum - Dimitri Brečević

    Piquentum Malvazija Stari Vinograd 2014

    Malvasia istriana da vecchie vigne. Fermentazione spontanea, Vinificato con breve macerazione sulle bucce, pochissima SO2. 12 mesi di affinamento in legno usato.

    34,60 €
    Disponibile
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  • La Ferme Des Sept Lunes - Jean Delobre

    Saint Joseph Rouge 2015 Pleine Lune - Jean Delobre

    51,70 €
    Disponibile
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  • Château de la Roche En Loire - Louis-Jean Sylvos

    Chenin Cuvèe Colette 2014 Magnum -...

    Cuvee Colette, espressione di Chenin Blanc. Note di mela acerba, pompelmo e lime e un accenno di pietra. L'acidità costante è contrastata dalla presenza di una piccola percentuale di zuccheri residui che rendono leggermente più morbido e completo il vino.

    65,60 €
    Disponibile
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  • Lise et Bertrand Jousset

    Singulier Clos Aux Renards 2015 - L.B. Jousset

    Chenin da vigna centenaria di rara finezza. Argilla, calcare e silex, vinificazione in barriques usate. Una grandissima espressione di Chenin di Touraine.

    84,00 €
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  • Les Vignes de l'Ange Vin - Jean Pierre Robinot

    Cuvee Bistrologie 2015 Chenin MAGNUM

    Chenin blanc secco che rivela note di miele e albicocca, con una sferzante acidità e finale sapidissimo. Da provare su formaggi vaccini freschi e semistagionati. Per un abbinamento inatteso un risotto ai funghi dalla mantecatura leggera sfumato con lo stesso vino

    92,20 €
    Disponibile
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