I prodotti di Minardo Pastificio Artigianale
Semola di antiche varietà e acqua minerale tutto rigorosamente siciliano. Minardo: la pasta che ha riacquistato il profumo del grano.
Il pastificio Artigianale di Minardo Giorgio nasce a Modica nel 2007 con
il progetto di coltivare e di lavorare solo varietà di grano siciliane recuperate nella tradizione e abbandonate dall'industria del cibo.
Campi di grano senza uso di prodotti chimici, semola di singola varietà e acqua minerale dai monti Nebrodi dalle rinomate proprietà organolettiche; trafilatura in bronzo e lenta essiccazione: questa è la pasta secondo Minardo.
Molitura a pietra per l’integrale e a cilindri per la semola ma in entrambi i casi non viene asportato il germe del grano per preservare tutto il buono del chicco. Calate la pasta in acqua, annusate e credete.
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